Spring Green Risotto

  • Voorbereidingstijd: 30 min
  • Bereidingstijd: 1 uur 30 min
  • Porties: 2

Romige risotto krijgt een verse vegetarische upgrade met de toevoeging van spinazie en boerenkool

Ingrediënten

1 - doos (9 oz) bevroren gehakte spinazie
1/4 - kopje olijfolie
1 - prei, fijngehakt
2 - teentjes knoflook, gehakt
1 - kopje verpakte, gehakte verse boerenkool
- naar smaak zout en versgemalen peper
1 - kopje ongekookte korte korrel Arboriorijst
1 - doos (32 oz) Progresso ™ kippenbouillon
1 - kop droog witte wijn
- Geraspte Parmezaanse kaas, indien gewenst

Stappen

  • 1. Verwijder bevroren spinazie uit de vriezer; laat het op kamertemperatuur staan, zodat het enigszins ontdooit.
  • 2. Verwarm de olie op middelhoog vuur in een koekenpan van 10 inch. Voeg prei en knoflook toe; kook 5 tot 7 minuten of tot de prei zacht is. Voeg boerenkool, zout en peper toe; kook 3 tot 5 minuten, roer regelmatig, totdat de boerenkool zacht is. Rijst toevoegen; kook 3 minuten, roer regelmatig, tot geroosterd
  • 3. Verhoog het vuur tot middelhoog. Voeg 1 kopje van de kippenbouillon toe, kook en roer het mengsel voorzichtig door totdat de rijst de bouillon opneemt. Herhaal dit proces met de resterende 3 koppen bouillon en 1 kop wijn.
  • 4. Snij bevroren spinazie in blokjes wanneer de laatste kop vloeistof bijna volledig is opgenomen. Strooi spinazie in risotto. Kook en roer tot het smelt in het mengsel. Roer de kaas erdoor. Smaak kruiden en aanpassen. Serveer en geniet!

Tips van experts

  • Als u wat vlees wilt toevoegen, raad ik u aan eerst wat gesneden spek of kipfilet in de pan te koken voordat u de boerenkool toevoegt en ga dan verder met het recept.
  • Voor een veganistische optie, vervang de plantaardige bouillon voor de kippenbouillon.
  • Risotto is geweldig als restjes! Ik eet het koud, recht uit de koelkast, of als ik me echt toegeeflijk voel, zal ik wat olie opwarmen en kleine risotto-pasteitjes bakken.

Deel Met Je Vrienden
Vorige Artikel
Volgende Artikel

Laat Een Reactie Achter