One-Pan Mediterranean Roasted Fish Dinner

Voorbereidingstijd: 10 min
Kooktijd: 40 min
Porties: 4

Vol van mediterrane smaken en aroma's, ons geroosterde visgerecht zonder gedoe is klaar in slechts 40 minuten. Gebruik je favoriete vis of schaaldieren t ...

Ingrediënten

1 - eetlepels olijfolie
1 - kan (14 oz) artisjokharten, uitgelekt of 14 oz bevroren artisjokharten
1 - pint (2 kopjes) kerstomaatjes
1/2 - kop gehalveerde ontpitte olijven
1 - groene paprika, in reepjes gesneden
4 - teentjes knoflook, geplet
1 - eetlepel venkelzaad
1 1/2 - lb kabeljauw, in 4 tot 6 porties gesneden
2 - eetlepels uitgelekte kappertjes
4 1/2 - theelepels geraspte sinaasappelschil (1 medium)
1/3 - tot 1/2 kop vers sinaasappelsap (1 medium)
- naar smaak zout en peper

Stappen

1. Verwarmen oven tot 450 ° F. Sprenkel 15x10-inch pan met zijkanten of grote ondiepe braadpan met 1 eetlepel olijfolie. 2. Schik artisjokharten, tomaten, olijven, paprika, knoflook en venkelzaad in de pan. Schik vis over groenten. Top met kappertjes, sinaasappelschil, sinaasappelsap, zout en peper
3. Bak 30 minuten of tot de groenten zacht zijn en de vis vlokken gemakkelijk met de vork
4. Indien gewenst serveren met rijst, pasta of aardappelen, groene salade en / of knapperig brood.

Om wat gezonde groente aan dit gerecht toe te voegen, gooi een paar handvol baby boerenkool, spinazie of rucola over de bovenkant van de vis en groenten tint pan gedurende de laatste 5 minuten van roosteren en laten verwelken. Gooi de greens in de groenten voordat je ze serveert.