Acorn Squash en Apple Soup

  • Voorbereidingstijd: 20 min
  • Bereidingstijd: 1 uur en 40 min
  • Porties: 6

Bent u op zoek naar een stevig diner? Bekijk dan deze smakelijke soep gemaakt met acorn squash en appels - een heerlijke maaltijd

Ingrediënten

1 - medium acorn squash (1 1/2 tot 2 pond)
2 - eetlepels boter of margarine
1 - middellange gele ui , in plakjes gesneden
2 - middelgrote, scherpkokende appels (Granny Smith, Greening of Haralson), geschild en in plakjes gesneden
1 - theelepel gedroogde tijmblaadjes
1/4 - theelepel gedroogde basilicumbladeren
2 - blikjes (14 gram per stuk) kippenbouillon (4 kopjes)
1/2 - kop half en half
1 - theelepel gemalen nootmuskaat
1/2 - theelepel zout
1/4 - theelepel witte of zwarte peper

Stappen

  • 1. Verwarm de oven tot 350 °. Snijd squash doormidden; verwijder zaden en vezels. Plaats squash, snij de zijkanten naar boven, in een rechthoekige pan, 13 x 9 x 2 inch. Giet water in de pan tot 1/4 inch diep. Bak onbedekt ongeveer 40 minuten of tot ze gaar zijn. Koel; haal de pulp van de schil en zet apart.
  • 2. Smelt de boter in een zware 3-kwart steelpan op middelhoog vuur. Bak de ui 2 tot 3 minuten in boter, af en toe roerend, tot ze knapperig zijn. Roer de appels, tijm en basilicum erdoorheen. Kook 2 minuten, onder voortdurend roeren. Roer de bouillon erdoor. Verwarm tot het kookpunt; zet het vuur laag. Laat afgedekt 30 minuten sudderen
  • 3. Verwijder 1 kopje appels met een lepel met gleuven; opzij zetten. Doe een derde van het resterende appelmengsel en de pompoen in de blender of keukenmachine. Bedek en meng op gemiddelde snelheid ongeveer 1 minuut of tot een gladde massa; giet in de kom. Blijf mengen in kleine porties totdat alle soep gepureerd is. Return 4. Meng mengsel en 1 kopje gereserveerde appels terug naar de pan. Roer in half en half, nootmuskaat, zout en peper; verwarm tot heet.
  • Tips van experts
Als u van squash houdt, zult u van deze stevige en smakelijke soep houden. Butternut of buttercup squash kan worden gebruikt in plaats van de acorn squash

Deel Met Je Vrienden
Vorige Artikel
Volgende Artikel

Laat Een Reactie Achter