Bûche de Noël met Ganache

  • Prep tijd: 45 min
  • Bereidingstijd: 2 uur 30 min
  • Porties: 12

Creëer een traditionele Franse kersttaart in de vorm van een cake en vormgegeven om eruit te zien als een yule-log.

Ingrediënten - 8 - oz halfzoete bakcacao, fijngehakt

1 2/3 - kopjes slagroom

5 - eieren, gescheiden

1 - kop kristalsuiker
2 - eetlepels plantaardige olie
1 - theelepel vanille
1/2 kopje Goud Medal ™ meel voor alle doeleinden
1/4 - kopje ongezoet cacao bakken
1/2 - theelepel zout
2 - eetlepels kristalsuiker
2 - eetlepels koffiesmaaklikeur
- poedersuiker
- Gesuikerde cranberries en rozemarijntwijgen, indien gewenst

Stappen

1. In medium kom, plaats gehakte chocolade. In een pan met een inhoud van 1 kwart verwarm je 2/3 kop slagroom om op matig vuur te laten sudderen. Verwijder van het vuur; cool 1 minuut. Giet warme room over chocolade; roer tot een gladde massa. Laat 30 minuten staan, af en toe roeren, tot ganache verdikt is.

    2. Verwarm de oven tot 375 ° F. Vet 15x10x1-inch pan in met bakvet. Lijn met waspapier; vet het papier in met bakvet. Klop in de grote kom de eierdooiers en de halve kop suiker met een elektrische mixer op hoge snelheid tot ze dik en citroen gekleurd zijn. Op lage snelheid, klop in olie en vanille.3. Klop in een middelgrote kom het eiwit op gemiddelde snelheid totdat zich zachte pieken vormen. Voeg geleidelijk de resterende 1/2 kops suiker toe en klop op hoge snelheid tot zich stijve pieken vormen. Vouw het eiwit voorzichtig in het eigeelmengsel. Zeef bloem, 1/4 kop cacao en het zout over beslag; vouw zachtjes tot het gemengd is. Giet in de pan en spreid het beslag uit in de hoeken.4. Bak 15 tot 18 minuten of tot de cake terug veert wanneer licht in het midden wordt aangeraakt. Verspreid ondertussen royaal een schone handdoek met cacao. Maak cake meteen los van de randen van de pan; draai ondersteboven op handdoek. Verwijder voorzichtig waspapier; snijd de randen van cake af indien nodig. Terwijl het warm is, begin met lange zijde, rol voorzichtig cake op; plaats op koelrek. Laat minimaal 30 minuten afkoelen. In 5. Klop in een kom met gekoeld medium de overgebleven 1 kop slagroom, 2 eetlepels suiker en likeur op hoge snelheid met een elektrische mixer tot er stijve pieken ontstaan. Rol taart uit; handdoek verwijderen. Smeer slagroom op taart. Cake oprollen. Snijd 2-inch diagonale plak van 1 uiteinde van de cakebol. Plaats cake op dienende schotel; plaats het snijdeel tegen de zijkant van de cakebol om eruit te zien als een knoop, gebruik ongeveer 1 eetlepel ganache om aan de taart te bevestigen. Vorstcake met resterende ganache. Maak met tanden van een vork slagen in ganache om eruit te zien als boomschors. Bestrooi met poedersuiker. Garneer met gesuikerde veenbessen en rozemarijntwijgen
  • Tips van experts
  • Gesuikerde veenbessen 3/4 kops suiker 3/4 kop verse veenbessen 1. In een pan met een inhoud van 2 kwart verwarmt u 1/2 kop water, 1/2 kop van de suiker en de veenbessen tot koken op middelhoog vuur, vaak roeren. (Niet te gaar, cranberries zouden moeten zwellen en beginnen te knappen.) Verwijder van het vuur; uitlekken. Meng de veenbessen met de resterende 1/4 kops suiker, dek volledig af. 2. Plaats op gezoet papier gesuikerde bessen in één laag. Laat ze minstens acht uur of maximaal 24 uur onbedekt staan. Gesuikerde rozemarijntjes Sprigs 6 takjes verse rozemarijn (3 tot 5 inch) 2 gepasteuriseerde eiwitten, licht geklopt 1 1/2 kopjes superfijne suiker 1. Borstel met een klein borsteltje 1 takje rozemarijn met eiwit (dompel rozemarijn niet in het eiwit) . Werk op vetvrij papier, sprenkel de suiker stevig door de zeef van gaas over rozemarijn en draai volledig om. Schud de overtollige suiker af. 2. Plaats op gezoet papier gesuikerde rozemarijn. Herhaal met resterende rozemarijn, eiwitten en suiker. Laat het minstens acht uur onafgedekt staan ​​tot het droog is. Bewaren onbedekt op kamertemperatuur. Serveertip Deze suikerachtige garnering is niet bedoeld om te worden gegeten als u normale eiwitten gebruikt. Het ongekookte wit van gepasteuriseerde eieren is echter voedselveilig

Deel Met Je Vrienden
Vorige Artikel
Volgende Artikel

Laat Een Reactie Achter