Ui-Spinazie Gevuld Runderhaas

  • Voorbereidingstijd: 1 uur 10 minuten
  • Bereidingstijd: 1 uur 10 minuten
  • Porties: 6

Geniet van dit hartige rundvlees gevuld met spinazie-mengsel en geserveerd met cognac roomsaus - perfect diner voor de kerst.

Ingrediënten

Rundvlees en gevulde

1 - eetlepel olijfolie
1 - eetlepel boter
1 - groot ui, dun gesneden
2 - teentjes knoflook, fijngesneden
3 - kopjes verse spinazieblaadjes baby
2 - theelepels gehakte verse tijmbladeren
1 - theelepel zout
1 - theelepel versgemalen peper
2 - lb rundvleeshaasje, ontdaan van vet

Brandy Cream Sauce

2 - eetlepels boter
1 - sjalot, fijngehakt (2 eetlepels)
1/2 kopje brandewijn
2 - kopjes slagroom
2 - theelepels Dijon mosterd
2 - theelepels citroensap
1/4 - theelepel zout
1/4 - theelepel versgemalen peper

Stappen

  • 1. Verwarm de oven t o 425 ° F. In 10-inch koekenpan, verwarm olie en 1 eetlepel boter op middelhoog vuur. Voeg ui en knoflook toe; kook 8 tot 10 minuten, af en toe roeren, tot ze goudbruin zijn. Roer de spinazie, tijm, 1/2 theelepel zout en 1/2 theelepel peper erdoor; kook 1 tot 2 minuten, vaak roerend, tot spinazie verwelkt is. Koel 5 minuten.
  • 2. Snijd met lang mes horizontaal door de lange zijde van varkenshaas, halverwege de zijkant van het vlees, stop ongeveer 1/2 inch van de andere kant. Open rundvlees; bedek met plasticfolie. Wrijf met platte kant vleeshaas of deegroller tot ongeveer 1/4 inch dik
  • 3. Bestrooi het rundvlees met de resterende 1/2 theelepel zout en peper. Schep het spinazie-mengsel over het rundvlees tot op 1 inch van de randen. Strak oprollen, te beginnen met lange zijde. Bind met keukentouw met intervallen van 1 1/2 inch. Leg het vlees met de kant naar beneden op het rooster in de ondiepe braadpan. Breng een ovenveilige vleesthermometer aan, zodat de tip in het dikste deel van het rundvlees zit.
  • 4. Bak ongecoat 25 tot 30 minuten of tot de thermometer 135 ° F is (voor medium-zeldzaam). Bedek losjes met folie; laat 10 minuten staan ​​of tot de thermometer 140 ° F aangeeft. 5. Ondertussen smelt je in 2-kwart steelpan 2 eetlepels boter op middelhoog vuur. Bak de sjalotten 2 minuten in boter of tot ze gaar zijn. Roer in de brandewijn; verwarmen tot koken. Kook 3 minuten of tot de vloeistof met de helft is verminderd. Voeg slagroom toe. Keer terug naar het kookpunt; verminder hitte. Sudder onbedekt ongeveer 30 minuten of tot verminderd tot ongeveer 1 1/2 kopjes. Verwijder van het vuur; roer er mosterd, citroensap, 1/4 theelepel zout en 1/4 theelepel peper
  • 6. Haal het touw van het vlees voordat je het snijdt. Serveer rundsvlees met roomwortelsaus.
Deel Met Je Vrienden
Vorige Artikel
Volgende Artikel

Laat Een Reactie Achter