Supersnelle Salsa Kip

  • Voorbereidingstijd: 30 min
  • Bereidingstijd: 30 min
  • Porties: 4

Geniet van dit Mexicaanse diner boordevol rijst, kip, zoete maïs en Old El Paso® salsa - klaar in 30 minuten.

Ingrediënten

1 - kop ongekookte gewone langkorrelige witte rijst
2 - kopjes water
4 - kiploze borsten zonder botten (1 1/4 lb)
2 - eetlepels olijfolie of plantaardige olie
1/2 - theelepel zout
1/4 - theelepel peper
1 - middelgrote courgette, gehakt (2 kopjes)
1 - kopje Old El Paso ™ Dikke en dikke salsa
1 - kan (11 oz) hele pit zoete maïs, uitgelekt
1/4 - kopje zure room
2 - eetlepels gehakte verse koriander

Stappen

  • 1. Kook rijst in water zoals aangegeven op verpakking. Ondertussen, tussen stukjes plasticfolie of vetvrij papier, leg je elke kippenborst met de goede kant naar beneden; zachtjes pond met platte kant van vlees hamer of deegroller tot ongeveer 1/4 inch dik
  • 2. In 12-inch anti-aanbak koekepan, verwarm 1 eetlepel van de olie op middelhoog vuur. Bestrooi kip met zout en peper. Kook kip in olie 6 tot 10 minuten, een keer draaien, tot goudbruin aan de buitenkant en niet meer roze in het midden. Verwijder de kip van de koekenpan; deksel om warm te houden.
  • 3. In dezelfde koekenpan, warmte blijft 1 eetlepel olie. Bak de courgette 3 minuten in olie en roer af en toe. Roer de salsa en het maïs erdoor. Zet het vuur laag; kook 2 minuten langer of tot alles goed verwarmd is
  • 4. Dien kip op met rijst; top met groentenmengsel, zure room en koriander.

Tips van experts

  • Als je weinig tijd hebt, sla dan kippenborstjes plat en kook ze. Vervang 4 kopjes gekookte kip; voeg toe met de salsa en maïs in stap 3.
  • Als je restjes hebt, serveer ze de volgende dag als een mini-tortilla-snack. Snijd alleen overgebleven kip; lepel kip en groenten in een grote custard beker en zet in de koelkast. Om te serveren, de magnetron afgedekt tot heet en besprenkeld met gemalen tortillachips

Deel Met Je Vrienden
Vorige Artikel
Volgende Artikel

Laat Een Reactie Achter