Couscous-groentesalade

  • Voorbereidingstijd: 10 min
  • Bereidingstijd: 16 min
  • Porties: 6

Zestereepesto en balsamico azijn paar om deze pasta toss van kleurrijke gesauteerde, knapperige tedere groenten.

Ingrediƫnten

1 - kopje ongekookte couscous
1 - eetlepel olijf of plantaardige olie
1 - middelgrote courgette gesneden in 1/4-inch plakjes (2 kopjes)
1 - medium gele squash, gesneden in plakjes van 1/4 inch (1 1/2 kopjes)
1 - grote rode paprika, in stukjes van 1 inch gesneden
1/2 - mediumrode ui , snijd in 8 partjes
1 - container (7 ons) gekoelde pesto met zongedroogde tomaten of basilic pesto
2 - eetlepels balsamico of ciderazijn

stappen

  • 1. Maak couscous zoals aangegeven op verpakking
  • 2. Verhit ondertussen de olie in een 10-inch anti-aanbak koekepan op middelhoog vuur. Bak courgette, gele pompoen, paprika en ui in olie ongeveer 5 minuten, vaak roerend, tot ze knapperig zijn.
  • 3. Gooi couscous, groentemengsel, pesto en azijn in een grote kom. Serveer warm of koel.

Tips van experts

  • Omdat u deze salade warm of koud kunt serveren, kunt u deze de nacht of de ochtend gebruiken voordat u van plan bent om hem voor lunch of diner te serveren. Wil je de kilte opheffen? Verwarm zachtjes in de magnetron tot het zo warm is als je wilt.
  • Deze smaakvolle salade past goed bij een brood van je favoriete brood voor een licht diner of met gegrilde kip of biefstuk voor een hartigere maaltijd

Deel Met Je Vrienden
Vorige Artikel
Volgende Artikel

Laat Een Reactie Achter