Kip Tagine

  • Voorbereidingstijd: 15 min
  • Bereidingstijd: 60 min
  • Porties: 6

Zonnig Marokko is beroemd om zijn vele variƫteiten stoofpot genaamd tagine. Vlees of gevogelte wordt gestoofd in een kleischeservoir met bouillon, groenten ...

Ingrediƫnten

1 - eetlepel plantaardige olie
- 3 tot 3 1/2-lb versneden hele kip
1 - middelgrote ui, gesneden
2 - teentjes knoflook, fijngehakt
1/4 - kop gehakte verse koriander
1 - theelepel gemalen komijn
1 - theelepel gemalen kurkuma
1 - theelepel gemalen gember
1 - theelepel zout
1 - kaneelstokje (2 cm lang) )
1 kopje Progresso ā„¢ kippenbouillon (van 32-oz. Karton)
1 - blikje (14,5 oz) in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd
1 kopje gedroogde pruimen, in hapklare stukjes gesneden
1/2 - kopje ontpit volgroen olijven
1 - kleine citroen, in vieren gesneden
- warm gekookte couscous of rijst, indien gewenst

Stappen

  • 1. In 4-kwart Hollandse oven, olie verhitten op middelhoog vuur. Leg kip, met de huid naar beneden, in hete olie; voeg ui en knoflook toe. Bak 6 tot 10 minuten, kip af en toe draaien, tot de kip aan alle kanten bruin is.
  • 2. Zet het vuur laag. Strooi cilantro, komijn, kurkuma, gember en zout over kip. Voeg kaneelstok toe; giet bouillon en tomaten over kip. Draai de kip een aantal keren om gelijkmatig te coaten. Voeg pruimen, olijven en citroen toe en pers het rond de kip. Zet het vuur laag. Dek af en laat ongeveer 30 minuten sudderen, of tot het sap van de kip helder is wanneer het dikste deel wordt gesneden tot in het bot (170 Ā° F voor borsten, 180 Ā° F voor dijen en benen). Remove 3. Kip naar een diepe serveerschaal halen; dek af om warm te blijven. Verhoog de hitte naar hoog; kook de saus onbedekt ongeveer 5 minuten, af en toe roeren, tot ingedikt. Giet de saus over de kip. Garneer met extra gesneden verse koriander, indien gewenst. Serveer over couscous.
  • Tips van experts
Koken met kip op de huid draagt ā€‹ā€‹bij aan de smaak, niet aan het vet. Uit onderzoek is gebleken dat het vet tijdens het koken niet naar het vlees wordt overgebracht. Dus ga je gang en laat de huid aan - het helpt om sappen binnen te houden, creĆ«ert meer vocht en zachtheid en verhoogt de smaak. Vervolgens, als de kip gaar is, haal je de schil weg en gooi je deze weg om te besparen op vet, calorieĆ«n en cholesterol.

Deel Met Je Vrienden
Vorige Artikel
Volgende Artikel

Laat Een Reactie Achter