Geroosterde Wortel en Tomaat-Basil Soep

  • Voorbereidingstijd: 20 min
  • Bereidingstijd: 1 uur 20 min
  • Porties: 6

Wortelen voegen een beetje zoetheid toe om een ​​klassieke soep op te fleuren. Heel eenvoudig samen te gooien - je zult deze keer op keer maken voor ...

Ingrediënten - 1 - lb wortelen, geschild, in plakjes van 1/2-inch gesneden (ongeveer 4 grote wortels)

2 - kleine uien, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden (ongeveer 2 kopjes)

4 - teentjes knoflook

1/4 - kop olijfolie
1 1/2 - theelepel zout
1/2 - theelepel zwarte peper
2 - blikjes (28 oz per stuk ) Muir Glen ™ biologische hele tomaten, uitgelekt, sappen gereserveerd
1 - theelepel gedroogde basilicumblaadjes
1/2 - kop pure Griekse yoghurt
- Food Should Taste Good ™ tomaat en basilicum bruine rijstcrackers, naar keuze

Stappen

1. Verwarm de oven tot 400 ° F. Lijnenpan met zijden met bakpapierpapier; spuiten met kookspray. Verdeel de wortelen, uien en knoflook gelijkmatig in de pan. Motregen met olie; mix om te coaten. Bestrooi met 1 theelepel zout en de peper. Rooster 25 tot 30 minuten, af en toe draaien, tot de groenten zacht en lichtbruin zijn. Koel 10 minuten.

    2. Voeg in porties de helft van de groenten toe met 1 blik afgetapte tomaten aan de blender of keukenmachine. Pureer tot een gladde of gewenste consistentie. Giet in een 4-kwartige Nederlandse oven. Herhaal met de resterende groenten en tomaten. Roer de gereserveerde sappen, de basilicum, het resterende zout en de yoghurt erdoor. Laat ongeveer 10 minuten sudderen of tot het heet is. Verdeel over 6 kommen. Serveer met crackers
  • Tips van experts

Restanten van deze soep kunnen worden bewaard in de koelkast of ingevroren; verdubbel het recept, zodat je later extra kunt maken!

    Pas op bij het mixen van hete vloeistoffen; zorg ervoor dat je de blender niet overvol en houd altijd een hand op de deksel.Deze soep heeft een heerlijke, dikke consistentie, perfect voor het dippen van crackers. Als je de voorkeur geeft aan een dunnere soep, voeg dan gewoon wat groentebouillon toe

Deel Met Je Vrienden
Vorige Artikel
Volgende Artikel

Laat Een Reactie Achter