Gekarameliseerde ui en bataat met zoete aardappel
- Bereidingstijd: 10 min
- Bereidingstijd: 30 min
- Porties: 4
Betty Crocker's Heart Healthy Cookbook deelt een recept! Geniet van deze gekarameliseerde koekenuien en aardappelen voor een eenvoudig bijgerecht dat is ...
Ingrediënten
1 - theelepel canola of sojaolie3 - middelgrote zoete aardappelen (ongeveer 1 pond), geschild en in plakjes (ongeveer 3 1 / 2 kopjes)
1/4 - grote zoete ui (Bermuda, Maui, Spaans of Walla Walla), in plakjes gesneden
2 - eetlepels verpakte bruine suiker
1/2 - theelepel jerk kruiden (droog)
1 - eetlepel gehakte verse peterselie
Stappen
- 1. Verhit olie in een koekenpan van 10 inch op middelhoog vuur. Kook zoete aardappelen en ui in olie ongeveer 5 minuten, af en toe roerend, tot ze lichtbruin zijn; zet het vuur laag. Dek af en kook 10 tot 12 minuten, af en toe roerend, tot de aardappelen zacht zijn.
- 2. Roer de bruine suiker en de pepermuntkruiden. Bak onbedekt ongeveer 3 minuten, af en toe roeren, tot geglazuurd. Bestrooi het met peterselie
Tips van experts
- "Wat een geweldig, eenvoudig bijgerecht om te serveren met varkensvlees, ik ben dol op Wallla Walla-uien, ik vind ze zo goed voor mij." Lori S.
- Ondanks hun extra zoetheid, zoete aardappelen hebben slechts een paar meer calorieën per gram dan witte aardappelen, maar ze hebben veel meer vitamine A. In combinatie met de ui en kruiden in dit recept vormen ze een geweldig bijgerecht.
