Fettuccine met kip en gekruide groenten

  • Voorbereidingstijd: 30 min
  • bereidingstijd: 30 min
  • Porties: 6

Tuinbounty krijgt de sterbehandeling in deze Italiaanse medley

Ingrediënten

12 - oz fettuccine
1 - eetlepel olijf of plantaardige olie
1 - middelgrote ui, gehakt (1/2 kop )
1 lloze kippenborsten zonder been, in stukken van 1 inch gesneden
1 - kleine groene paprika, in hapklare reepjes gesneden
2 - teentjes knoflook, fijngehakt
1/2 - theelepel zout
1 / 4 - theelepel peper
3 - kleine courgette, in de lengte doorgesneden in de lengte, in plakjes gesneden
3 - grote tomaten, zonder zaadjes, in stukjes gesneden (3 kopjes)
3 - eetlepels gehakte verse basilicumblaadjes
2 - eetlepels gehakte verse oregano bladeren
1/2 - kop gesnipperde Parmezaanse kaas (2 oz)

Stappen

  • 1. Kook fettuccine tot de gewenste gaarheid zoals aangegeven op de verpakking. drain; dek af om warm te blijven. Mean 2. Ondertussen, in 12-inch anti-aanbak koekepan, verwarm de olie op middelhoog vuur. Ui toevoegen; kook 2 tot 3 minuten, af en toe roerend, tot ze zacht zijn.
  • 3. Roer kip, paprika, knoflook, zout en peper erdoor. Bak 5 tot 6 minuten, af en toe roeren, tot de kip aan de buitenkant bruin is en niet meer roze in het midden. Roer de courgette, tomaten, basilicum en oregano erdoorheen. Kook 5 tot 6 minuten, af en toe roeren, tot courgette zacht is.
  • 4. Plaats fettuccine op serveerschaal; lepel het kippenmengsel over de bovenkant. Bestrooi met kaas. Serveer met extra Parmezaanse kaas indien gewenst.
  • Tips van experts
Snijd de kip, ui, paprika en courgette maximaal een dag van tevoren in. Verpak elk ingrediënt afzonderlijk in hersluitbare plastic zakken voor voedselopslag. Koel ingrediënten in totdat je klaar bent om te koken.

Deel Met Je Vrienden
Vorige Artikel
Volgende Artikel

Laat Een Reactie Achter