Mediterrane tong met Ratatouille

  • Prep tijd : 20 min
  • Bereidingstijd: 30 min
  • Porties: 4

Geniet van de zonnige Middellandse Zee! Venkel, aubergine en verse oregano sluiten aan bij gearomatiseerde ingeblikte tomaten, paprika's en smeltzachte tong

Ingrediƫnten

1 - middelgrote rode of groene paprika, gehakt (1 kop)
1 - middelgrote ui, in 8 partjes gesneden, gescheiden
1 - kleine bollen venkel, in dunne plakjes gesneden
1 - kleine aubergine (1 lb), geschild, in blokjes gesneden van 1/2-inch
1 - blik (14,5 oz) in biologische blokjes gesneden tomaten met knoflook en ui, ongedraineerd
4 - theelepeltjes vers gehakt of 2 theelepels gedroogde oregano bladeren
3/4 - lb tong, orange roughy of andere fijne tot middellange textuur visfilets (ongeveer 1/4 inch dik), in 4 serveerstukjes gesneden
- Feta kaas, indien gewenst

Stappen

  • 1. Spuit 12-inch koekenpan met kookspray; verwarm op middelhoog vuur. Voeg paprika, ui en venkel toe; kook ongeveer 5 minuten, roer regelmatig, tot de groenten knapperig zijn.
  • 2. Roer aubergine, tomaten en 2 theelepels oregano bij; verminder hitte tot middelhoog. dekken; kook 15 minuten, roer regelmatig.
  • 3. Rol elke filet op, beginnend vanaf het smalle uiteinde, en zet vast met tandenstokers; bestrooi met de resterende 2 theelepels oregano. Plaats de visrollen, de zijkanten van de naad naar beneden, in het auberginemengsel. dekken; kook ongeveer 8 minuten of tot vis gemakkelijk met vork afbreekt.
  • 4. Verwijder de vis met de lepel met de lepel en serveer de schaal. Verwijder tandenstokers uit vis. Serveer aubergine-mengsel met vis. Bestrooi met kaas.

Tips van experts

  • Vis is een magere eiwitbron die aminozuren levert die structuur aan het lichaam geven in huid, celmembranen en spieren.

Deel Met Je Vrienden
Vorige Artikel
Volgende Artikel

Laat Een Reactie Achter