Bacon en ei Enchiladas

  • Bereidingstijd: 20 min
  • Bereidingstijd: 40 min
  • Porties: 10

Breng een zuidwesters avondmaal klassiek naar de ontbijttafel met spek en eieren!

Ingrediënten

12 - plakjes spek
10 - eieren
1/2 - kopje melk
1/2 - theelepel uienpoeder
1/2 - theelepel gemalen komijn
2 - blikjes (10 ounces per stuk) Oude El Paso ™ groene of rode enchilada saus
10 - meel tortilla's (8 inch) in diameter)
2 - kopjes geraspte Mexicaanse kaasmix (8 ounces)
- Zure room, indien gewenst
- Taco saus, indien gewenst

Stappen

  • 1. Verwarm de oven tot 350 °. Spuit rechthoekige ovenschaal, 13x9x2 inch, met kookspray. Bak spek in een koekenpan van 10 inch op middelhoog vuur, af en toe draaien, tot ze heel knapperig zijn. Verwijder het spek uit de koekenpan en bewaar 1 eetlepel druipen in de koekenpan. Giet spek af op papieren handdoeken; verkruimel de bacon en zet apart.
  • 2. Klop de eieren, melk, uipoeder en komijn in een middelgrote kom met een draadklopper tot ze goed gemengd zijn. Giet in een koekenpan met spek druppels. Terwijl het mengsel aan de onder- en zijkant begint te vallen, tilt u gekookte porties voorzichtig op met een metalen spatel zodat dun, ongekookt gedeelte naar de bodem kan stromen. Vermijd constant roeren. Kook 5 tot 7 minuten of tot de eieren overal ingedikt zijn, maar nog steeds vochtig. Niet te gaar.
  • 3. Giet 1/2 blikje enchilada-saus over de bodem van de ovenschaal. Vul elke tortilla met ongeveer 1/3 kopse eieren, 1 eetlepel spek en 2 eetlepels kaas; oprollen. Leg de naadzijde naar beneden op enchilada-saus in de schaal. Giet resterende 1 1/2 blikjes enchilada saus over gevulde tortilla's. Bedek met de overgebleven kaas en spek
  • 4. Bak ongeveer 20 minuten onafgedekt of tot het goed verhit en bruisd is. Serveer met zure room en taco-saus.

Tips van experts

  • Pakketten of potten met gekookte spekreepjes zijn verkrijgbaar in het gedeelte met gekoeld vlees en de saladedressing van de supermarkt. Ze kunnen worden gebruikt in plaats van het vers gebakken spek.
  • Monteer deze snelle brunchschotel tot 4 uur vooruit, bedek en zet in de koelkast. Bak onbedekt gedurende 30 minuten. Je zult merken dat de tortilla's een beetje zachter zijn dan wanneer het gerecht onmiddellijk gebakken zou zijn, maar de smaak zal net zo heerlijk zijn.
  • Groene enchilada saus is gemaakt met milde groene chilipepers en is milder dan rode enchilada saus. Maak uw keuze - beide zijn even goed in dit recept.

Deel Met Je Vrienden
Vorige Artikel
Volgende Artikel

Laat Een Reactie Achter