Panfried-varkenskoteletten met cidersaus

  • Voorbereidingstijd: 30 min
  • Bereidingstijd: 30 min
  • Porties : 4

Probeer dit eenvoudige recept voor gefrituurde varkenskarbonades geserveerd met een cider-saus van cognac en appel - een geweldig diner klaar in 30 minuten.

Ingrediƫnten

4 - gehakt karbonades zonder botten, 1/2 tot 3 / 4-inch dik (4 oz per stuk), ontdaan van vet
1/4 - theelepel gekruid zout
1/4 - theelepel gedroogde tijmblaadjes
1/8 - theelepel knoflookpoeder
1/8 - theelepel peper
1 - eetlepel plantaardige olie
1/2 - appelcider
1/4 - kopje cognac of appelcider
1 - eetlepel boter

stappen

  • 1. Bestrooi beide kanten van de varkenskarbonades met gekruid zout, tijm, knoflookpoeder en peper. In een 12-inch koekepan verwarmt u olie op middelhoog vuur. Varkenskarbonades toevoegen; kook ongeveer 5 minuten onafgedekt totdat de onderkant van de varkenskarbonetten bruin is.
  • 2. varkenskarbonades keren; verminder hitte tot middelhoog. Kooktijd ongeopend 5 tot 10 minuten langer of tot de varkenskarbonades niet meer roze in het midden zijn. Verwijder van koekepan naar dienende schotel; bedek met folie om warm te blijven terwijl de bereidingstijd aanbreekt: steek de saus
  • 3. Voeg cider en brandewijn toe aan de koekenpan. Verwarm tot koken, voortdurend roeren om de gebrande stukjes van de bodem van de koekepan los te maken; zet het vuur laag. Voeg boter toe, laat het onafgedekt sudderen, roer regelmatig, 1 tot 3 minuten of tot het iets dikker is. Serveer de saus over de karbonades

Tips van experts

  • Vervang 4 varkenslende karbonades met been, 1/2 inch dik voor de koteletten zonder botten. Bak de varkenskarbonades ongeveer 5 minuten aan elke kant bloot of bruin. Zet het vuur laag. Dek af en kook ongeveer 10 minuten langer of tot de varkenskarbonades in het midden niet meer roze zijn.
  • Maak varkenskarbonades en houd ze warm zoals hierboven aangegeven. Voeg 1/4 kop droge sherry toe aan de koekenpan. Verhit tot het kookpunt, onder voortdurend roeren om de gebrande stukjes van de bodem van de koekenpan los te maken. Roer de 1/2 kop slagroom erdoor, 1 eetlepel Dijon-mosterd in landelijke stijl, 2 theelepels gehakte bieslook, 1/8 theelepel zout en 1/8 theelepel gemalen zwarte peper. Laat alles onbedekt sudderen, vaak roeren, 3 minuten of tot het iets dikker is. Serveer saus over karbonades
  • Laat alle ingrediĆ«nten weg behalve varkenskoteletten. Meng 1 theelepel chilipoeder, 1 theelepel chipotle chili peper poeder, 1/2 theelepel gemalen komijn, 1/4 theelepel zout, 1/4 theelepel gemalen rode peper (cayenne), 1/4 theelepel knoflookpoeder en 1/8 theelepel gemalen zwart peper in kleine kom; wrijf aan beide kanten van karbonades. Kook zoals hierboven aangegeven. (Varkenskarbonades worden erg donker van de specerijencoating.)

Deel Met Je Vrienden
Vorige Artikel
Volgende Artikel

Laat Een Reactie Achter