Plantaardige eieren Fajitas

  • Bereidingstijd: 25 min
  • Kooktijd: 25 min
  • Porties: 4

Verpak ontbijt, lunch of diner met peppy veggie-egg fajitas

Ingrediënten

6 - eieren
1/3 - kopje melk
1 - eetlepel margarine of boter
1 - middelgrote paprika, gesneden in 1/4-inch strips
1 - middelgrote ui, in dunne plakjes gesneden
1 - eetlepel Old El Paso ™ fajita kruidenmix (van 1-oz pakket)
4 - Oude El Paso ™ meel tortilla's voor burrito's (8 inch, van 11-oz pakket)
1/2 kopje Old El Paso ™ Dikke en dikke salsa

Stappen

  • 1. Klop de eieren en melk met een vork; zet apart.
  • 2. Smelt de 12-inch koekenpan met margarine op middelhoog vuur. Kook de paprika, ui en kruidenmix ongeveer 4 minuten in margarine, af en toe roerend, tot de groenten gaar zijn. Verwijder de groenten uit de koekenpan; blijf warm. Red 3. Zet het vuur laag; giet het eiermengsel in de koekenpan. Terwijl het mengsel aan de onderkant en de zijkant begint te vallen, tilt u gekookte porties voorzichtig op met een spatel zodat dunne, ongekookte porties naar de bodem kunnen stromen. Vermijd constant roeren. Kook 3 tot 4 minuten of tot de eieren stevig zijn maar nog steeds vochtig zijn.
  • 4. Schep een vierde van het eimengsel op het midden van elke tortilla; top met groenten. Vouw de rechter- en linkerkant van de tortilla over het mengsel, overlappend. Top van elke fajita met 2 eetlepels salsa.
  • Tips van experts
Als er geen fajita-kruidenmix beschikbaar is, meng dan 1/2 theelepel chilipoeder, 1/4 theelepel zout en 1/4 theelepel gemalen komijn en gebruik deze in plaats van 1 eetlepel fajita kruidenmix
  • Meloenschijfjes en verse bessen passen mooi bij de fajitas - of je ze nu eet voor ontbijt of diner! Serveer met spek of worst als er vleesliefhebbers in je familie zijn
Deel Met Je Vrienden
Vorige Artikel
Volgende Artikel

Laat Een Reactie Achter