Mediterrane groentesalade

  • Voorbereidingstijd: 10 min
  • Bereidingstijd: 1 uur 10 min
  • Porties: 6

Betty Crocker's Heart Gezond kookboek deelt een recept ! Feta-gestoofde gemarineerde groenten worden geserveerd op een bedje van spinazie, mediterrane stijl ...

Ingrediƫnten

1/3 - kopje dragonazijn of witte wijnazijn
2 - eetlepels canola of sojaolie
2 - eetlepels vers gehakt of 2 theelepels gedroogde oregano bladeren
1/2 - theelepel suiker
1/2 - theelepel zout
1/2 - theelepel gemalen mosterd
1/2 - theelepel peper
2 - teentjes knoflook, fijngehakt
3 - grote tomaten, in plakjes gesneden
2 - grote gele paprika's, in dunne ringen gesneden
6 - oz gewassen verse spinazieblaadjes (van zak van 10 oz), verwijderde stelen (ongeveer 1 kop)
1/2 - beker afgebrokkelde fetakaas (2 oz)
- Kalamata olijven, indien gewenst

Stappen

  • 1. Meng in een kleine kom azijn, olie, oregano, suiker, zout, mosterd, zwarte peper en knoflook. Plaats tomaten en paprika's in een glazen of plastic bak. Giet azijnmengsel over groenten. Bedek en koel ten minste 1 uur om smaken te mengen.
  • 2. Lijn serveerschotel met spinazie. Giet groenten af; plaats op spinazie. Bestrooi met kaas; garneer met olijven.

Tips van experts

  • Onderzoek toont aan dat spinazie en andere groene bladgroenten rijk zijn aan antioxidanten. Spinazie is een uitstekende bron van de antioxidant luteĆÆne, vitamine C en foliumzuur - allemaal heilzame voedingsstoffen voor uw gezondheid.
  • Geen oregano? Basilicum kan voor een andere maar aangename smaak worden gebruikt

Deel Met Je Vrienden
Vorige Artikel
Volgende Artikel

Laat Een Reactie Achter