Mediterraan Kip en Orzo

  • Prep tijd: 40 min
  • Bereidingstijd: 40 min
  • Porties: 4

Geladen met kip, orzo en groenten, dit is een eendaags diner dat zeker indruk zal maken.

Ingrediƫnten

1 - eetlepel olijf of plantaardige olie
4 - kiploze borsten zonder botten (ongeveer 1 1/4 lb)
2 - teentjes knoflook, fijngehakt
1 1/3 - kopjes ongekookte orzo of rosamarina pasta (8 oz)
1 3/4 kopjes Progresso ā„¢ kippen bouillon (van 32-oz karton)
1/2-kop water
3 - plum (Roma) tomaten, in vieren gesneden, in plakjes gesneden (1 1/2 kopjes)
2 - middelgrote courgette, in de lengte in vieren gesneden, dan gesneden kruiselings in plakjes (1 1/2 kopjes)
1 - middelgrote groene paprika, gehakt (1 kop)
1 - eetlepel vers gehakt of 1 theelepel gedroogde rozemarijnblaadjes
1/2 - te aspoon zout
1/4 - kopje verkruimelde fetakaas (1 oz)
- Gesneden rijpe olijven, indien gewenst

Stappen

  • 1. Verwarm de olie op middelhoog vuur in een koekenpan van 10 inch. Voeg kip toe; kook ongeveer 10 minuten, een keer draaien, tot bruin. Verwijder de kip van de koekenpan; warm houden.
  • 2. Meng in dezelfde koekepan knoflook, pasta, bouillon en water. Verwarm tot het kookpunt. Verminder hitte; dek af en laat ongeveer 8 minuten sudderen, af en toe roeren, tot de meeste vloeistof is opgenomen.
  • 3. Roer de resterende ingrediĆ«nten, behalve kaas en olijven, erdoor. Voeg kip toe. Verwarm tot het kookpunt. Verminder hitte; dek af en laat ongeveer 5 minuten sudderen, roer Ć©Ć©n keer, tot de paprika knapperig is en de pasta zacht is en de kip niet langer roze in het midden is. Bestrooi met feta-kaas en olijven

Tips van experts

  • Maak deze maaltijd af met verwarmde gekochte focaccia-brood en verse peren of trossen rode druiven
  • Als uw familie er de voorkeur aan geeft, strooi dan Parmezaanse kaas over deze koekenpan in plaats van feta-kaas te gebruiken en laat de olijven weg.

Deel Met Je Vrienden
Vorige Artikel
Volgende Artikel

Laat Een Reactie Achter