Mediterranean Couscous Salad

• Bereidingstijd: 20 min
• Kooktijd : 1 uur 20 minuten
• Porties: 8

Snelkokende couscous geeft de bereidingstijd van 20 minuten: tijd van deze salade in Griekse stijl

Ingrediënten

1 kopje Progresso ™ kippenbouillon (vanaf 32 -oz karton)
3/4 - kop ongekookte couscous
1 - kop in blokjes gesneden pruim (Roma) tomaten (3 medium)
1 - kop in blokjes gesneden ongeschilde komkommer (1 kleine)
1/2 - kop gehalveerde ontpitte kalamata olijven
1 / 4 - kop gehakte groene uien (ongeveer 4 medium)
1/4 - kop vers gehakt of 1 eetlepel gedroogde dilleonkruid
2 - eetlepels citroensap
2 - eetlepels olijfolie of plantaardige olie
1/8 - theelepel zout
2 - eetlepels verkruimelde fetakaas

Stappen

• 1. Verwarm in een pan met 2 kwart gallon de bouillon aan de kook. Roer de couscous erdoor; verwijder van hitte. dekken; laat 5 minuten staan.
• 2. Plaats in grote kom tomaten, komkommer, olijven, uien en dilleonkruiden. Roer de couscous
• 3. Klop in een kleine kom citroensap, olie en zout met een draadklopper tot hij goed gemengd is; giet over groentemengsel en gooi. dekken; zet 1 uur in de koelkast om smaken te mengen
• 4. Bestrooi het vlees vlak voor het serveren met kaas

Tips van experts

• Meer dan acht personen bedienen? Dit recept kan eenvoudig worden verdubbeld.
• Elke variëteit aan tomaat werkt in dit recept. We roepen op voor plum (Roma) tomaten omdat ze stevig van structuur zijn en niet veel zaad bevatten.