Zuidwestelijke Quinoa Salade

  • Bereidingstijd: 15 min
  • Bereidingstijd: 60 min
  • Porties: 6

Voeg zuiderse smaken toe aan je eettafel met deze quinoa-salade gemaakt met bonen en tomaten - een heerlijk koekenpan-diner

Ingrediënten

Salade

1 - grote ui, gehakt (1 kopje)
1 - kopje quinoa, goed gespoeld, gedraineerd
1 1/2 - kopjes natriumarm kippenbouillon
1 - kop verse cilantro bladeren
1/4 - kop rauwe ongezouten pompoenpitten met schil (pepitas)
2 - teentjes knoflook, in plakjes gesneden
1 / 8 - theelepel gemalen komijn
2 - eetlepels gehakte groene chilipepers (uit blik van 4,5 oz)
1 - eetlepel olijfolie
1 - kan (15 oz) ongezouten zwarte bonen toegevoegd, uitgelekt en gespoeld
6 - middelgrote pruim (Roma ) tomaten, gehakt (2 kopjes)
2 - eetlepels vers limoensap

Garneer

1 - avocado, ontpit, geschild, in dunne plakjes gesneden
6 - kleine koriander sp tuigjes, bladeren gescheurd

Stappen

  • 1. Spuit 3-kwart steelpan met kookspray. Verhit op middelhoog vuur. Voeg ui toe aan olie; kook 6 tot 8 minuten, af en toe roeren, tot ze goudbruin zijn. Roer quinoa en kippenbouillon erdoor. Verwarm tot het kookpunt; verminder hitte. Bedek en sudder 10 tot 15 minuten of tot alle vloeistof is geabsorbeerd; haal van het vuur.
  • 2. Ondertussen plaats je in de kleine keukenmachine * koriander, pompoenpitten, knoflook en komijn. dekken; proces 5 tot 10 seconden, met behulp van snelle aan-en-uit bewegingen; kant schrapen. Voeg chilipepers en olie toe. dekken; proces, met behulp van snelle aan-en-uit bewegingen, tot pasta vormen.
  • 3. Voeg gekookte quinoa, pesto mengsel en de resterende salade ingrediënten toe. Minimaal 30 minuten in de koelkast bewaren om de smaken te mengen. To 4. Verdeel de salade gelijkmatig over 6 borden om te serveren; bovenaan elke portie met 2 tot 3 sneetjes avocado en 1 takje cilantro.
  • Tips van experts
Quinoa is een prachtige, eiwitrijke korrel met een unieke nootachtige smaak. Voor het koken, spoel de quinoa goed onder stromend water in een fijnmazige zeef. Quinoa-korrels worden soms bedekt met een substantie die kan resulteren in een bitter smakende, kleverige consistentie wanneer ze wordt gekookt

Deel Met Je Vrienden
Vorige Artikel
Volgende Artikel

Laat Een Reactie Achter