Warme Toscaanse bonensalade
- Bereidingstijd: 15 min
- Bereidingstijd: 30 min
- Porties: 4
Diner klaar in 30 minuten ! Probeer deze stevige bonensalade met een frisse kruidensmaak - perfect als je van de Italiaanse keuken houdt.
Ingrediënten
1 - eetlepel olijf of plantaardige olie2 - middelgrote wortels, in plakjes (1 kop)
1 - middelgrote ui, gehakt (1/2 kopje)
2 - blikjes (15 tot 16 gram per stuk) cannellini bonen, uitgelekt en 1/2 kopje vloeistof gereserveerd
1 1/2 - theelepel gehakte verse of 1/2 theelepel gedroogde oregano bladeren
1/4 - theelepel peper
4 - kopjes hapklare stukjes spinazieblaadjes
1/4 - kopje rode wijnvinaigrette of Italiaanse dressing
2 - eetlepels spekjes
staps
- 1. Verhit olie in een 12-inch koekenpan op middelhoog vuur. Kook wortelen en ui in olie 5 tot 7 minuten, af en toe roeren, tot de groenten knapperig zijn.
- 2. Roer de bonen erdoor, 1/2 kopje vocht, de oregano en peper. Kook 5 minuten, af en toe roerend.
- 3. Lijn grote schaal met spinazie. Top met bonenmengsel. Giet de vinaigrette over de salade. Bestrooi met spekjes
Tips van experts
- Als je een Toscaanse bonen- en kipsalade wilt maken, laat dan 1 blikje cannellinibonen weg en voeg 1 1/2 kopjes gekookte kip of kalkoen met de bonen toe in stap 2.
