Kikkererwt, zalm en rucola salade

  • Bereidingstijd: 30 min
  • Kooktijd: 30 min
  • Porties: 2

Voor een snelle en smakelijke maaltijd die binnen 30 minuten klaar is, voeg gebakken zalm toe aan een frisse salade gemaakt van kikkererwten, rucola, kruiden en olijven ...

Ingrediƫnten

Salade

2 - zalmfilets (6 oz elk)
1 - theelepel olijfolie
2 - blikjes (15 oz elk) Progresso ā„¢ kikkererwten (garbanzo bonen), uitgelekt, gespoeld
1/3 - gehakte kalamata olijven in een kom -
4 - radijzen, gehalveerd, in plakjes gesneden
1 - medium sjalot, fijngesneden
2 - grote teentjes knoflook, fijngehakt
1/4 - kop gehakte verse basilicumblaadjes
1 - eetlepel gehakt verse peterselie
2 - kopjes rucola

Dressing

1/3 - kop olijfolie
- Geraspte schil van 1 citroen
4 1/2 - theelepel vers citroensap
1 - eetlepel rode wijnazijn
2 - theelepels agave nectar of honing
2 - theelepeltjes Dijon mosterd
- Zout en versgemalen peper naar smaak

Stappen

  • 1. Verwarm de oven tot 400 Ā° F. Line-bakplaat met bakpapierpapier. Verwijder indien nodig de huid van zalm en botten. Dep zalm droog met papieren handdoeken; plaats op bakplaat. Sprenkel met 1 theelepel olie. B 2. Bak 18 tot 20 minuten of tot de vis gemakkelijk vlokjes maakt met de vork. Mean 3. Meng ondertussen, in een grote kom, de overige ingrediĆ«nten voor de salade, behalve rucola. Meng in een kleine kom 1/3 kop olie, de citroenschil, citroensap, azijn, agave nectar en mosterd met garde tot alles goed gemengd is. Voeg naar smaak zout en peper toe. P 4. Giet de dressing over het kikkererwtenmengsel; roer om te combineren. Roer de rucola erdoor. Gebruik 2 vorken om zalm in hapklare stukjes te laten vlokken. Voeg zalm toe aan de salade; gooi zachtjes. Breng op smaak met extra zout en peper, indien gewenst.
  • Tips van experts
  • Serveer de salade met een flinke scheutje van je favoriete olijfolie, een citroenwig en knapperig brood
Vervang 1/2 kopje van je favoriete verse veggie voor de radijsjes, indien gewenst.Je kunt de salade meteen serveren of maximaal 3 uur in de koelkast bewaren, zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.

Deel Met Je Vrienden
Vorige Artikel
Volgende Artikel

Laat Een Reactie Achter