Romige polenta met maïs, parmezaan en rucola

  • Voorbereidingstijd: 25 min
  • Koken tijd: 25 min
  • Porties: 4

Dit romige, peperachtige en overheerlijke vegetarische gerecht is gemakkelijk voor het budget en de ogen.

Ingredi├źnten

Polenta

2 - eetlepels boter
1 - kop gesneden uien (2 medium)
1 - theelepel zout
2 1/2 - kopjes water
2 - kopjes melk
1/4 - theelepel peper
1 - kopje gele maïsmeel
1 - zak (12 oz) bevroren maïs
1 - kop gesneden Parmezaanse kaas (4 oz)

Salade

2 - eetlepels olijfolie
1 - eetlepel witte wijnazijn
1/4 - theelepel zout
1/4 - theelepel peper
4 - kopjes losjes verpakte baby rucola (ongeveer de helft van de 5-oz container )

Stappen

  • 1. Smelt de boter in een pan van 3 kwart gallon op middelhoog vuur. Voeg uien en 1 theelepel zout toe; bak 4 tot 7 minuten of tot uien doorschijnend zijn. Voeg water, melk en 1/4 theelepel peper toe. Verhoog de hitte tot gemiddeld hoog; opwarmen tot koken, af en toe roeren.
  • 2. Zeer langzaam roeren in ma├»smeel met garde. Blijf koken en roer tot een beetje ingedikt. Roer bevroren ma├»s erdoor; dekken. Zet het vuur laag; kook 5 minuten. Reserveer 1 eetlepel Parmezaanse kaas. Roer de overgebleven kaas in polenta.
  • 3. Klop in een grote kom olie, azijn, 1/4 theelepel zout en 1/4 theelepel peper met een garde tot alles goed gemengd is. Rucola toevoegen; gooi om te coaten. Div 4. Verdeel polenta over 4 kommen. Top elke portie met salade; bestrooi met gereserveerde eetlepel kaas. Onmiddellijk serveren.
  • Tips van experts
Houd de pan goed in de gaten om te voorkomen dat het melkmengsel overkookt. Melk is niet leuk om kachelroosters schoon te maken.
  • Experimenteer met verschillende soorten kaas, van witte Cheddar tot geitenkaas.
  • De rucola werkt geweldig geroerd in of als bijgerecht in dit gerecht
Deel Met Je Vrienden
Vorige Artikel
Volgende Artikel

Laat Een Reactie Achter