Rundvlees, Zwarte Boon en Squash Chili

  • Bereidingstijd: 20 min
  • Bereidingstijd: 40 min
  • Porties: 6

Deze magere maar stevige chili krijgt een boost veggie goedheid van twee soorten zoet smakende pompoen met pompoensnoepjes en pompoen puree

Ingrediënten

2 - eetlepels lichte frituurolie
1 - lb mager (ten minste 80%) rundergehakt
3 - kopjes in blokjes gesneden butternut squash
1 - kop gehakte ui
1/2 - theelepel zout
2 - blikjes (14,5 oz per stuk) Muir Glen ™ biologisch vuur geroosterde tomaten in blokjes met groene pepers, ongedraineerd
1 - blik (15 oz) Progresso ™ zwart bonen, uitgelekt, gespoeld
1 - kop ingeblikte pompoen (geen pompoentaartmengeling)
1 - theelepel gemalen komijn
1/4 - theelepel gemalen rode peper (cayenne)
1 - theelepel chilipoeder
- naar smaak zout en peper
2 - eetlepels gehakte groene uien (2 medium)

Stappen

  • 1. Verwarm in een steelpan van 3 kwart gallon 1 eetlepel van de olie op middelhoog vuur. Bak rundvlees in olie 5 tot 6 minuten, af en toe roeren, tot bruin. Haal uit de pan; opzij zetten. Giet het vet uit de pan.
  • 2. Voeg in dezelfde pan en met warmte nog steeds op middelhoog, de resterende 1 eetlepel olie, de pompoen, ui en 1/2 theelepel zout toe. Kook, af en toe roerend, 3 tot 4 minuten of tot de pompoen bruin begint te worden. Add 3. Voeg gekookt rundvlees toe aan de pan en voeg dan de tomaten, zwarte bonen, pompoen, komijn, rode peper en chilipoeder toe. Bak 12 tot 15 minuten, af en toe roeren, tot squash zacht is. Breng op smaak met zout en peper. Serveer met groene uien er bovenop gestrooid
  • Tips van experts
Vervang grondkip of kalkoen voor het rundergehakt
  • Serveer met extra toppings zoals Cheddar-kaas, tortillachips of zure room
Deel Met Je Vrienden
Vorige Artikel
Volgende Artikel

Laat Een Reactie Achter