Cornish Hens met sinaasappelrijst

  • Bereidingstijd: 30 min
  • Bereidingstijd: 1 uur en 20 minuten
  • Porties: 6

Cornish-kippen geroosterd met saus gemaakt van druiven, wijn en appelgelei en geserveerd met sinaasappelrijst - een stevig herfstdiner!

Ingrediënten

Cornish Hens

2 - kopjes pitloze groene druiven
1/4 - kopboter
3 - Rock Cornish kippen (ongeveer 1 lb elk)
1 - eetlepel Gold Medal ™ meel voor alle doeleinden
1 1/3 - kopjes zoete witte wijn
1/2 - kop verse sinaasappelsap
1 - kopje appelgelei
1 1/2 - theelepel zout
1/2 - theelepel peper

Oranje rijst

1/4 - kopje boter
1 1/2 - kopjes fijngehakte stengel bleekselderij en bladeren
1/2 kop gehakte ui (1 medium)
2 1/4 - kopjes water
3/4 - kop vers sinaasappelsap
1 1/2 - kopjes ongekookte langkorrelige rijst
1/2 - teaspoo n zout
1 - eetlepel geraspte sinaasappelschil

Stappen

  • 1. Verwarm de oven tot 450 ° F. Grote braadpan met kookspray sproeien. Verspreid de druiven in de braadpan
  • 2. Smelt in een koekepan van 12 inch 1/4 kop boter op middelhoog vuur. Voeg kippen toe; kook 8 minuten, keer één keer. Leg kippen op de top van druiven in braadpan. Reserveer 1 eetlepel drippings in koekepan. Roer meel in drippings met garde tot een gladde massa. Geleidelijk roeren in wijn, 1/2 kopje sinaasappelsap, de appelgelei en 1 theelepel zout. Kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot de gelei is gesmolten en de saus is teruggebracht tot 2 kopjes. Verwijder van het vuur; reserveer 1 1/4 kopjes saus om te serveren
  • 3. Bestrooi kippen met peper en rest 1/2 theelepel zout; borstel met 1/4 kop resterende saus. Ro 4. Rooster onbedekt op bodemovenrek 40 minuten, twee keer borstelen met 1/4 kopsaus, tot het sap van hennen helder is wanneer het dikste deel wordt gesneden tot bot (tenminste 165 °) F). dekken; laat 10 minuten staan.
  • 5. Smelt ondertussen in een steelpan van 3 kwart gallon 1/4 kop boter op middelhoog vuur. Kook selderij en ui in boter 3 minuten, af en toe roeren, tot ze zacht zijn. Roer in water en 3/4 kop sinaasappelsap. Verwarm tot het kookpunt; roer in rijst en 1/2 theelepel zout. Keer terug naar het kookpunt; zet het vuur laag. dekken; Laat het 20 minuten sudderen of tot de vloeistof is opgenomen en de rijst zacht is. Haal van het vuur. Roer de sinaasappelschil erdoor; pluizig rijst met vork
  • 6. Schik rijst, druiven en kippen op serveerschaal of individuele borden. Serveer met gereserveerde 1 1/4 kopjes saus
Deel Met Je Vrienden
Vorige Artikel
Volgende Artikel

Laat Een Reactie Achter