Geroosterde groentenstoof

  • Prep tijd: 20 min
  • Bereidingstijd: 1 uur 35 minuten
  • Porties: 8

Tuin-paprika en courgette-ster in dit eenvoudige, voedzame diner dat acht dient. Het is zo vol van smaak dat je het vlees niet zult missen!

Ingredi├źnten

1 - middelgrote aubergine, gesneden in plakjes van 1 inch
1 - grote rode paprika, in vieren gedeeld
1 - grote groene paprika, gevierendeeld
1 - grote zoete ui (Bermuda, Maui, Spaans of Walla Walla), in vieren gedeeld
2 - middelgrote courgette, gesneden in plakken van 1 inch
2 - eetlepels olijfolie
3 - teentjes knoflook, gehakt
2 - blikjes (28 oz elk) in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd
3 - theelepel chilipoeder
1 - theelepel gemalen komijn
1/4 - theelepel knoflookzout

Stappen

  • 1. Verwarm de oven tot 450 ┬░ F. Spuit 15x10x1-inch pan met kookspray. Versneden verse groenten gelijkmatig in de pan uitsmeren (de pan is vol). Meng in een kleine kom olie en knoflook; motregen gelijkmatig over groenten.
  • 2. Bak 20 tot 25 minuten, keer groenten af ÔÇőÔÇően toe, tot ze zacht zijn en beginnen te kleuren. Koel 5 minuten.
  • 3. Meng de tomaten, chilipoeder, komijn en knoflookzout in een 3-liter Nederlandse oven of braadpan. Hak alle geroosterde groente grof; roer het tomatenmengsel
  • 4. Verlaag de oventemperatuur tot 375 ┬░ F. Bak 40 tot 50 minuten of tot het mengsel warm en bruisend is.

Tips van experts

  • Als u de voorkeur geeft aan een maaltijd met vlees en vlees, voeg dan voor het bakken 1 pond bruin, gekookt mager rundergehakt aan de stoofpot toe.

Deel Met Je Vrienden
Vorige Artikel
Volgende Artikel

Laat Een Reactie Achter