Pittige splitperwten met groenten

  • Bereidingstijd: 30 min
  • Bereidingstijd: 1 uur 45 min
  • Porties: 0

Smaakavontuur! Gele spliterwten worden op smaak gebracht met een selectie van de kruiden, groenten en fruit die vaak worden gevonden in de Indiase keuken.

Ingrediƫnten

4 - kopjes water
1 - kopje gedroogde gele erwten
1 - eetlepel plantaardige olie
2 - eetlepels vlokken of geraspte kokosnoot
1 - theelepel korianderzaad
1/2 - theelepel fenegriekzaad
1 - kaneelstokje, (1/2 inch lang)
1/4 - theelepel zout
1/8 - theelepel gemalen rode peper, ( cayenne)
2 - eetlepels plantaardige olie
3 - middelgrote wortelen, in blokjes gesneden
2 - middelgrote courgette, in blokjes gesneden
1 - middelgrote ui, fijngehakt
1 - kleine aubergine, in blokjes gesneden
2 - eetlepels water
1 - eetlepel tamarindepulp
2 - kopjes hete gekookte rijst
- vers gehakte koriander, indien gewenst

Stappen

  • 1. Verwarm 4 kopjes water en de gespleten erwten tot het kookpunt in een 2-kwart steelpan; verminder hitte. Dek af en laat 45 minuten sudderen.
  • 2. Verwarm 1 eetlepel olie in een 8-inch koekepan op middelhoog vuur. Kook kokosnoot, koriander, fenegriek en kaneelstok, onder voortdurend roeren, tot de kokosnoot lichtbruin is. Verwijder van het vuur; roer zout en rode peper erdoor. Pers het kokosmengsel fijn met vijzel en stamper tot het fijn gemalen is; opzij zetten.
  • 3. Verwarm 2 eetlepels olie in een 12-inch koekenpan op middelhoog vuur. Bak de wortelen, courgette, ui en aubergine in olie, af en toe roerend, tot ze zacht zijn. St 4. Roer 2 eetlepels water door tot ze zacht zijn. Roer het tamarindemengsel, het kokosmengsel en de erwten door het groentenmengsel. Kook op laag vuur, af en toe roeren en voeg indien nodig water toe tot de consistentie van dikke soep, tot het heet en goed gemengd is. Serveer over rijst. Garneer met koriander.
  • Tips van experts
Dit recept is een versie van sambar. Sambar neemt Indiase dal (een gekruide linze, split erwt, farina of gedroogde bonen mengsel gekookt glad) enkele stappen verder door toevoeging van een verscheidenheid aan verse groenten.

Deel Met Je Vrienden
Vorige Artikel
Volgende Artikel

Laat Een Reactie Achter