Gestoofde kip met wilde champignons en tijm

  • Prep tijd: 55 min
  • Bereidingstijd: 2 uur 30 min
  • Porties: 4

Groenten vormen een eenvoudige toevoeging aan deze heerlijke gebakken kip - perfect voor het avondeten

Ingrediënten

1 - kop kokend water
1 / 2 - oz gedroogde eekhoorntjesbrood
1 - eetlepel boter
1 - eetlepel olijfolie
1 - gesneden kip met friteuse (3 tot 3 1/2 lb)
2 - grote uien, gehakt (2 kopjes)
5 - teentjes knoflook, fijngehakt
6 - middelgrote champignons, in plakjes gesneden
2 - middelgrote worteltjes, fijngehakt (1 kop)
2 - middelgrote stengels bleekselderij, fijngehakt (1 kop)
2 - gedroogde laurierblaadjes
2 - verse tijmtwijgen of 1 theelepel gedroogde tijmblaadjes
5 - eetlepels gehakte verse peterselie
1 - kop kippenbouillon
1/2 - kop droge witte wijn of kippenbouillon
1 - blikje (14,5 oz) in blokjes gesneden omaten, ongedraineerd
1/4 - theelepel zout
1/4 - theelepel versgemalen peper

Stappen

  • 1. Stel het ovenrek in op de middelste stand. Verwarm de oven op 300 ° F. In 2. Giet in kokend water kokend water over gedroogde paddenstoelen. Laat 30 minuten staan ​​om paddenstoelen te laten hydrateren (als paddestoelen naar het oppervlak drijven, plaats dan een schoteltje in de kom om ze onder water te houden). Gebruik een lepel met gleuven om gerehydrateerde champignons uit water te verwijderen; opzij zetten. Bewaar champignonwater.
  • 3. Verhit boter en olie in een ovenvaste oven in 4 of 5 kwart gallon op middelhoog vuur tot de boter is gesmolten. Voeg de helft van de stukjes kip toe en bak 6 minuten, af en toe draaien, tot de kip diep goudbruin is (je kookt de kip niet, maar geeft hem gewoon kleur). Kip uit de Nederlandse oven halen en op de plaat leggen. Herhaal met de rest van de kip. Red 4. Verlaag het vuur tot medium en voeg uien en knoflook toe. Kook 5 minuten, af en toe roeren, tot het zacht is. Voeg gerehydrateerde en gesneden champignons, wortels, selderij, laurierblaadjes, tijm en 3 eetlepels peterselie toe. Kook 5 minuten, af en toe roerend, tot de groenten zacht zijn en de champignons hun sappen opeten.
  • 5. Voeg gereserveerde paddenstoelenwater en warmte toe om te laten sudderen. Laat onbedekt 10 minuten sudderen (u probeert de smaak van de vloeistof te concentreren). Voeg kip toe (samen met eventuele sappen die zich op de plaat hebben verzameld), bouillon, wijn, tomaten, zout en peper. Cover 6. Bedek de pan en plaats hem in de oven. Bak 1 1/2 uur of tot de kip heel zacht is en er een goede hoeveelheid bouillon is. Verwijder de laurierblaadjes en de tijmtwijg en gooi deze weg. Leg 2 stukjes kip in elk van de 4 grote, platte serveerschalen en de pollepel bouillon erover. Bestrooi met de resterende 2 eetlepels peterselie
  • Tips van experts
  • Waarom het werkt: smaakvariaties van champignons Champignons zijn een van de meest onbegrepen voedingsmiddelen in de productie-afdeling. Ten eerste noemen veel mensen ze een groente als ze echt een schimmel zijn. (Een schimmel krijgt energie van de planten waarop ze groeien in plaats van de zon.) Er wordt ook aangenomen dat alle paddestoelen smaken als de gewone champignon met knopen; in werkelijkheid variëren hun smaken sterk. Shiitake-paddenstoelen zijn licht rokerig, morieljes zijn nootachtig en cantharellen smaken duidelijk als abrikozen. Paddenstoelen toevoegen zal ook de smaak van uw gerecht verbeteren, omdat deze schimmels de natuurlijke bron zijn van de smaakversterker MSG.

Deel Met Je Vrienden
Vorige Artikel
Volgende Artikel

Laat Een Reactie Achter