Glutenvrije Blackeyed Erwt, tomaat en maïssalade

  • Bereidingstijd: 15 min
  • Bereidingstijd: 15 min
  • Porties: 6

Deze snel te maken salade met ingeblikte maïs en erwten met zwarte ogen is vol pit.

Ingredi├źnten

5 - eetlepels limoensap
2 - eetlepels rode wijnazijn
2 - theelepeltjes olijfolie
1 - theelepel gemalen komijn
1 - theelepel gemalen koriander
1/4 - theelepel zout
3/4 - theelepel peper
3 - teentjes knoflook, fijngehakt
1 - kan (15 oz) erwten met zwarte ogen, uitgelekt , gespoeld
1 - blikje (11 oz) zoete hele korrel maïs, uitgelekt, gespoeld
1 - halve druiventomaatjes, gehalveerd
1 kopje gedobbelde zoete ui
1 - bosje koriander, gehakt (1 kopje)
1/3 - kopje verkruimelde queso fresco kaas

Stappen

  • 1. Klop in een grote kom limoensap, azijn, olie, komijn, koriander, zout, peper en knoflook. Voeg erwten, ma├»s, tomaten en ui toe; gooi zachtjes om te combineren. Div 2. Verdeel over 6 serveerschalen; top met koriander en kaas.
  • Tips van experts
Laat voor intense kruidenaroma hele koriander en komijn in een koekenpan 2 of 3 minuten roosteren of tot ze geurig zijn en maal ze in een schone koffiemolen
  • Dek de resterende salade af en koel ze in de koelkast en serveer binnen 3 dagen.
  • Koken glutenvrij?
  • Lees altijd de etiketten om er zeker van te zijn dat elk recept-ingredi├źnt glutenvrij is. Producten en ingredi├źnten kunnen veranderen.
Deel Met Je Vrienden
Vorige Artikel
Volgende Artikel

Laat Een Reactie Achter