Basmatirijst met saffraan

  • voor bereidingstijd: 15 min
  • kooktijd: 45 min
  • porties : 6

Saffraan, 's werelds duurste specerij, vindt een ideale partner in basmati, de koninklijke rijst.

Ingredi├źnten

1 - kop ongekookte basmati of gewone langkorrelige witte rijst
2 - eetlepels canola of sojaolie
1/4 - kop ruwe hele cashewnoten
1/4 - kopje gouden rozijnen
1 - theelepel komijnzaad
1/2 - theelepel zwarte peperkorrels
5 - kardemompeulen
6 - hele kruidnagels
2 - gedroogde laurierblaadjes
2 - stokjes (3 inch) kaneel
2 - middelgrote rode uien, in twee├źn gesneden en in dunne plakjes gesneden
1 1/2 - kopjes koud water
1/2 - theelepel saffraan draad
1 - theelepel zout

Stappen

  • 1. Plaats rijst in middelgrote kom; voeg genoeg koud water toe om rijst te bedekken. Wrijf rijst voorzichtig tussen de vingers; uitlekken. Herhaal 4 of 5 keer totdat het water helder is; uitlekken. Bedek rijst met koud water; geniet 30 minuten. drain; opzij zetten.
  • 2. Verhit de olie in een 2-kwart steelpan op middelhoog vuur. Voeg cashewnoten toe; roerbakken 10 tot 20 seconden of tot cashewnoten goudbruin zijn. Verwijder met een gleufvormige lepel; afvoer op papieren handdoeken
  • 3. Rozijnen toevoegen aan hete olie; roerbak 20 tot 30 seconden of roer tot rozijnen. Verwijder met een gleufvormige lepel; voeg toe aan de cashewnoten om uit te lekken. Add 4. Voeg komijnzaad, peperkorrels, kardemompeulen, kruidnagelen, laurierblaadjes en kaneelstokjes toe aan hete olie; sizzle 15 tot 30 seconden. Meng uien; roerbak 3 tot 4 minuten of tot uien goudbruin zijn
  • 5. Voeg rijst toe; zachtjes roerbakken 1 minuut, en zorg ervoor dat je geen tedere rijstkorrels breekt. Roer in 1 1/2 kopjes koud water, de saffraan en zout. Verhitten tot koken, een keer roeren; verminder hitte tot middelhoog. Kooktijd 5 tot 6 minuten onbedekt, af en toe roerend, tot bijna al het water verdampt is. Red 6. Zet het vuur laag. dekken; kook 5 minuten; verwijder van hitte. Laat de rijst 10 tot 15 minuten afgedekt staan.
  • 7. Pluis rijst met vork of lepel om stoom af te geven. Serveer bestrooid met geroosterde cashewnoten en rozijnen. Serveer met peperkorrels, kardemompeulen, kruidnagelen, laurierblaadjes en kaneelstokjes om de rijst verder te aromatiseren, maar eet ze niet op.
  • Tips van experts
Cashewnoten zijn een goede bron van het minerale magnesium, dat helpt verzenden signalen naar de spieren via het zenuwstelsel. Spieren helpen botten bewegen, zodat je veel dingen kunt doen

Deel Met Je Vrienden
Vorige Artikel
Volgende Artikel

Laat Een Reactie Achter