Pasta Ratatouille

  • Voorbereidingstijd: 25 min
  • Bereidingstijd: 25 min
  • Porties: 4

Serveer deze pittige ratatouille van pasta en groenten - een stevig Frans diner klaar in slechts 25 minuten!

Ingrediënten

8 - oz. (2 1/2 kopjes) ongekookte fusilli (gekrulde spaghetti) of rotini (spiraalvormige pasta)
2 - eetlepels olijfolie
1 1/2 - kopjes bevroren paprika en ui roerbakken
2 - kopjes aubergine in blokjes
1 - klein courgette, in blokjes gesneden
1/4 - theelepel zout
1 - (15-oz.) kan zwarte bonen, uitgelekt, gespoeld
1 - (14,5 oz) kan in blokjes gesneden tomaten met Italiaanse kruiden, ongedraineerd
1 - oz. (1/4 kop) versnipperde verse Asiago of Parmezaanse kaas
2 - eetlepels gehakte verse peterselie

Stappen

  • 1. Kook fusilli naar de gewenste gaarheid zoals aangegeven op de verpakking. drain; keer terug naar de pan. Voeg 1 eetlepel olie toe; gooi om te coaten. Mean 2. Verhit ondertussen de resterende eetlepel olie in een grote anti-aanbak koekepan op middelhoog tot heet. Voeg paprika en ui roerbakken toe; kook en roer 2 minuten. Voeg aubergine en courgette toe; bestrooi met zout. Kook en roer 3 tot 4 minuten of tot de courgette knapperig is.
  • 3. Roer de bonen en tomaten erdoor. Zet het vuur laag; kook tot het grondig is verwarmd, af en toe roerend. Roer de fusilli en 2 eetlepels kaas erdoor. Bestrooi met peterselie en resterende 2 eetlepels kaas.
  • Tips van experts
Ratatouille is een klassiek recept uit de Provence, de zuidelijke regio van Frankrijk. Het bevat de producten van het zonnige gebied, zoals aubergine, tomaten, uien, paprika, knoflook en kruiden. Dit recept bevat alle klassieke ingrediënten, plus pasta en bonen om het een complete maaltijd te maken.
  • Gedroogde bonen, zoals de zwarte bonen in dit recept, zijn een rijke bron van vezels en een eiwitarme bron met een laag vetgehalte.
  • Knapperig stokbrood moet al deze pastamaaltijden compleet zijn
  • Voeg restjes toe aan een soep die je bij de hand hebt, of een eenvoudige verse soepbasis die je snel hebt Bereid: met plantaardige bouillon en tomaten
Deel Met Je Vrienden
Vorige Artikel
Volgende Artikel

Laat Een Reactie Achter