Whole Grain Artisan Bread

  • Bereidingstijd: 25 min
  • Bereidingstijd: 4 uur 35 minuten
  • Porties: 12

Het roggemeel voegt een vleugje zuurdesem toe aan dit volkoren brood uit de volkoren.

Ingrediënten

1 1/4 - kopjes warm water (110 ° F tot 115 ° F)
1 - theelepel gewone actieve droge gist
1/2 - theelepelsuiker
1 1/2 - kopjes volkoren meel
1/2 kopje roggemeel
1 1/2 - theelepel zout
1 1/2 - tot 1 3/4 kopjes broodmeel
1 - theelepel maïsmeel

Stappen

  • 1. In een grote kom warm water, gist en suiker roeren tot de gist is opgelost. Roer het volkoren meel en roggemeel erdoor met garde tot het mengsel glad is. Dek af en laat 1 uur staan ​​op een warme plaats of tot het mengsel bubberend is en verdubbeld in grootte.
  • 2. Roer het zout en 1 1/2 kopjes van het broodmeel erdoor, voeg langzaam extra broodmeel toe om het deeg gemakkelijk te maken . 3. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Kneed 10 minuten of tot het deeg glad en veerkrachtig is. Vet grote kom in met olie. Plaats het deeg in de kom en draai het deeg om alle kanten te smeren. Bedek de kom losjes met plasticfolie; laat ongeveer 1 uur rijzen op een warme plaats of verdubbel in grootte. Deeg is klaar als er een inspringing resteert wanneer deze wordt aangeraakt
  • 4. Lijn het bakplaat uit met bakpapierpapier en bestrooi het midden met maïsmeel. Duw vuist voorzichtig in deeg om te laten leeglopen. Vorm het deeg tot een ronde bal door de randen strak onder te trekken en een gladde bovenkant te creëren. Plaats op bakplaat en druk op het deeg om iets af te vlakken. Dek af met een schone handdoek of plastic folie die is besproeid met kookspray en laat 45 minuten rijzen op een warme plaats of tot deze verdubbeld is. Mean 5. Ondertussen, ongeveer 20 minuten voor het bakken, leg de pizzasteen op een ovenrek. Verwarm de oven op 425 ° F
  • 6. Spuit met een kleine zeef 1 theelepel broodmeel over de bovenkant van het deeg. Snij met een scherp gekarteld mes 4 (1/4 inch diepe) schuine strepen op het brood en maak 4 diagonale sneden om een ​​kriskras patroon te creëren. Schep deeg en perkamentpapier van het koekjesvel op pizzasteen
  • 7. Bak 25 tot 30 minuten of tot knapperig goudbruin en de bodem hol klinkt bij het kloppen. Koel volledig af op het koelrek, ongeveer 1 uur.
  • Tips van experts
Hoewel een pizzasteen helpt bij het maken van een knapperige korst, kan dit brood ook op een bakplaat worden gebakken.

Deel Met Je Vrienden
Vorige Artikel
Volgende Artikel

Laat Een Reactie Achter