Peach Cobbler Ice Cream

  • Voorbereidingstijd: 55 min
  • Bereidingstijd: 11 uur 25 min
  • Porties : 12

Op zoek naar een overheerlijk bevroren dessert? Geniet van dit gekoelde perzikkleurige ijsblokje - een heerlijke traktatie.

Ingrediënten

IJs

1 1/3 - kopjes opkloppen (zware) room
1 - kopmelk (bij voorkeur heel)
- streepje zout
1 1/3 - kopjes kristalsuiker
1 - vanilleboon, in de lengte in tweeën gedeeld, of 1 theelepel vanille
7 - eierdooiers
3 - halfzoete perziken (ongeveer 3/4 lb) of 1 zak (16 oz) diepgevroren perziken
1 - eetlepel citroensap
2 - eetlepels wodka (bij voorkeur perzikwodka), indien gewenst

Topping

1/2-kop snelkokende haver
1/3 - kopje bloem voor alle doeleinden
1/4 - kop gehakte walnoten
1 / 4 - kops gevuld met donkere bruine suiker
1/4 - kop stevige boter, in 16 stukjes gesneden
1 - theelepel gemalen kaneel
1/4 - theelepel gemalen nootmuskaat

Stappen

  • 1. In een pan van 3 kwart gallon, warmte opkloppen room, melk, 1/2 kop kristalsuiker, zout en vanilleboon (als u 1 theelepel vanille gebruikt, doe hier niet bij) onbedekt tot een zachte suddering op middelhoog vuur. Laat ongeveer 15 minuten sudderen, af en toe roeren. Haal van het vuur. Dek af en laat 20 minuten staan. (Deze standtijd zal de room van vanillearoma voorzien, sla hem over als u geen vanilleboon gebruikt.) Verwijder de vanilleboon en gooi hem weg.
  • 2. Klop in een middelgrote kom 1/3 kopje kristalsuiker en eierdooiers met een garde van 3 minuten of totdat de dooiers lichter worden tot citroengeel. Schep ongeveer 1 kop warm crèmemengsel in eidooiers en klop met een draadmepper om te combineren. Herhaal met een ander kopje crème mengsel. Voeg het dooiermengsel toe aan het resterende roommengsel in de pan
  • 3. Roer constant met een rubberen spatel en zorg ervoor dat u de bodem van de pan schraapt. Verhit op middelhoog vuur 10 tot 15 minuten of tot het mengsel iets dikker wordt en de metalen lepel weer bedekt. (Niet koken of oververhitten mengsel omdat de eieren zullen schiften.) Giet in middelgrote kom, met behulp van een zeef als er klontjes zijn. (Als u 1 theelepel vanille in plaats van vanilleboon gebruikt, voegt u deze nu toe.) Dek af met plasticfolie en duw de wikkel op het vlappervlak om te voorkomen dat er film ontstaat. Koel 15 minuten bij kamertemperatuur. Koel minstens 8 uur, maar niet meer dan 24 uur. Plaats de ijsblokjeskom in de vriezer.
  • 4. (Als u bevroren perziken gebruikt, sla dan stap 4 over.) Verwarm in 2 kwart gallon Nederlandse oven water tot het kookpunt is. Voeg verse perziken toe en laat ze 30 seconden in water dobberen. Gebruik een lepel met sleuven of zeef om perziken te verwijderen en onmiddellijk in een kom ijswater te dompelen om af te koelen. Verwijder huiden van perziken. Snij perziken doormidden en draai ze naar de afzonderlijke helften. Verwijder putten en gooi ze weg. Snijd elke perzikhalf in 4 stukken. In 5. In een kom met keukenmachine, pulsperziken, citroensap en resterende 1/2 kop kristalsuiker tot de perziken ruw zijn gehakt maar niet gepureerd (je mikt op een dikke perziksaus). Roer in wodka bij gebruik. Je zou ongeveer 2 kopjes gehakte perziken moeten hebben. Gekoelde gehakte perziken tot koud, minimaal 1 uur
  • 6. Zet de grote kom ten minste 1 uur in de vriezer voordat u ijs gaat karnen. Zeef de gekoelde perziken en verzamel geaccumuleerd sap in een middelgrote kom. Combineer de perzikvloeistof met het koude ijsvlamengsel en roer goed. Bewaar perziken in de koelkast tot ze nodig zijn. Vries de custard in ijsbereiders volgens de aanwijzingen van de fabrikant tot ze dik zijn (zoals softijs). Schep ijs van de ijsmachine in de koude kom. Voeg snel gehakte perziken toe; zachtjes roeren tot de perziken gelijkmatig zijn verdeeld.
  • 7. Strijk de bovenkant van het ijs plat en dek het direct af met plasticfolie. Bedek de bovenkant van de kom met meer plastic folie en vervolgens met folie. IJs 8 uur of 's nachts invriezen
  • 8. Verwarm de oven tot 350 ° F. Lijn 15x10x1-inch pan met perkamentpapier; zet opzij.
  • 9. Klop in een kom met een keukenmachine 8 maal met de toppingrediënten of tot de noten en boter goed gemengd en kruimelig zijn.
  • 10. Verdeel de kruimels gelijkmatig over het perkament in de pan. Bak 8 minuten en roer dan goed. Bak 8 minuten langer of tot de kruimels goudbruin en knapperig zijn. Laat kruimels niet verbranden. Er moeten enkele grote kruimels zijn en een paar kleine; breekt een paar van de grotere stukken als dat nodig is. Koel de pan volledig af op een rooster.
  • 11. Verwijder voor het serveren ijs uit de vriezer en plaats het ongeveer 30 minuten in de koelkast om het te verzachten. Schep roomijs in serveerschalen en besprenkel het met topping. IJs kan tot 1 week goed worden afgedekt. ​​
  • Tips van experts
Waarom het werkt: alcohol toevoegen Sinds de uitvinding van duizenden jaren geleden, is ijs binnen enkele minuten na het maken ervan het best genoten. Dit komt niet alleen door de geweldige smaak, maar ook door de slechte houdbaarheid. Te lang opgeslagen, wordt ijs zanderig. Dit kan worden vermeden met een paar trucjes. Hoewel het misschien niet geschikt is voor het dieet, gebruik dan room met het hoogst mogelijke vetgehalte en alle vereiste suiker in het recept. IJskristallen worden gevormd door water (die vetarme melk heeft een overmaat) en te weinig suiker (suiker draagt ​​bij aan de romige textuur door de vriestemperatuur tijdens het mengen te verlagen). Het toevoegen van alcohol, zoals dit recept doet, vermindert ook de kans op korrelig ijs en voorkomt dat het ijs keihard gaat vriezen

Deel Met Je Vrienden
Vorige Artikel
Volgende Artikel

Laat Een Reactie Achter