Butternut Squash Cupcakes

  • Voorbereidingstijd: 50 min
  • Bereidingstijd: 1 uur 55 min
  • Porties: 24

Hier is een geweldige manier om wat overgebleven squash te gebruiken - sneak het in deze vochtige en heerlijke cupcakes, en uw familie zal nooit het verschil weten ...

Ingrediënten

Cupcakes

2 1/3 - kopjes Gold Medal ™ meel voor alle doeleinden
2 1/2 - theelepels bakpoeder
1 1/2 - theelepels pompoentaartkruiden
1/2 - theelepel zout
1 - kopboter of margarine, verzacht
1 1/4 - kopjes kristalsuiker
3 - eieren
1 - kop puree gekookte pompoen * 2 - theelepel vanille
1/2 - cupmelk
1/2 - beker gezoete gedroogde veenbessen
1/2 - gehakte pecannoten

Rum Buttercream Frosting

6 - kopjes poedersuiker

2/3 - kopje b volslagen of margarine, verzacht
3 - theelepels vanille
1 - eetlepel rum of 1 theelepel rum extract plus 2 theelepels melk
4 - tot 5 eetlepels melk
- Gehakte gedroogde cranberries, indien gewenst

Stappen
    1. Verwarm de oven tot 350 ° F. Plaats de papieren bakvorm in elk van de 24 muffinbekers van normaal formaat, vet de bodems en de zijkanten van de muffinkoppen in met bakvet en licht meel, of spuit ze in met bakspray met bloem2. Meng in een middelgrote kom meel, pompoentaartkruid, bakpoeder en zout; zet opzij.3. Klop in een grote kom 1 kopje boter met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid 30 seconden. Voeg geleidelijk kristalsuiker toe, ongeveer 1/4 kop per keer, klop na elke toevoeging en af ​​en toe een kom schrapend. 2 minuten langer kloppen. Eieren toevoegen, één voor één, goed kloppen na elke toevoeging. Klop squash en 2 theelepels vanille. Voeg op lage snelheid afwisselend een bloemmengsel toe, ongeveer een derde per keer, en een halve kop melk, ongeveer de helft per keer, en klop tot net gemengd. Roer de 1/2 kopje Amerikaanse veenbessen en de pecannoten4. Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinbekers en vul ze elk met ongeveer 3 eetlepels beslag of tot ongeveer tweederde vol is.5. Bak 20 tot 25 minuten of tot de tandenstoker is ingebracht in het midden komt schoon. Koel 5 minuten. Verwijder cupcakes uit pannen; plaats op koelrekken. Koel volledig, ongeveer 30 minuten. In 6. In een middelgrote kom suiker en poedersuiker en 2/3 kopje boter met een elektrische mixer op lage snelheid kloppen. Roer er 3 theelepels vanille, de rum en 3 eetlepels melk door. Roer geleidelijk genoeg resterende melk bij, 1 theelepel tegelijk, om de mattering glad en smeerbaar te maken. Frost-cupcakes; garneer met gehakte veenbessen.

Deel Met Je Vrienden
Vorige Artikel
Volgende Artikel

Laat Een Reactie Achter