Peppery rode wijnsaus

  • Bereidingstijd: 10 min
  • Bereidingstijd: 40 min
  • Porties: 16

Deze hartige saus is bijzonder smakelijk gegoten over biefstuk en duurt minder dan een uur om helemaal opnieuw te maken!

Ingrediƫnten

6 - eetlepels boter
1/2 - kop fijngehakte sjalotten (3 medium)
1 - kop droge rode wijn (zoals Merlot of Zinfandel) of niet-alcoholische rode wijn
1 - kop runderbouillon (voor zelfgemaakte bouillon, zie pagina 530)
1 - eetlepel balsamicoazijn
2 - theelepeltjes Dijon mosterd
1 - theelepel grof gemalen zwarte peper

Stappen

  • 1. Smeer in een 8-inch koekepan 2 eetlepels van de boter op middelhoog vuur. Voeg sjalotten toe; kook 1 minuut, vaak roerend. Wijn toevoegen; verwarmen tot koken op hoog vuur. Verlaag het vuur tot gemiddeld hoog; kook tot het mengsel een metalen lepel heeft bedekt, 10 tot 12 minuten.
  • 2. Roer de bouillon erdoor. Verwarm tot het kookpunt. Lagere hitte tot gemiddeld hoog; kook tot het mengsel de metalen lepel heeft omhuld en lichtjes is verkort, 8 tot 10 minuten langer, constant roerend.
  • 3. Klop met de garde, de resterende 4 eetlepels boter, 1 eetlepel per keer. Zet het vuur laag. Klop azijn, mosterd en peper

Deel Met Je Vrienden
Vorige Artikel
Volgende Artikel

Laat Een Reactie Achter