Thaise garnalen zoete aardappel curry

  • Bereidingstijd: 40 min
  • Bereidingstijd: 40 min
  • Porties: 6

Progresso® kippenbouillon is een eenvoudige aanvulling op dit Thaise diner met garnalen, rijst en groenten.

Ingrediënten

2 - eetlepels canola-olie
1 1/2 - kopjes julienne-worteltjes (van zak van 10 oz)
1 - middelgrote zoete aardappel, geschild, in stukjes van 1/4 inch gesneden (2 kopjes)
1 - middelgrote ui, in de lengte gehalveerd , dun gesneden
3 - eetlepels rode currypasta
1 - eetlepel geraspte gemberwortel
1 - teennagel, fijngehakt
1 1/2 - kopjes Progresso ™ kippenbouillon (van 32-oz-doos)
1 - blik (14 oz) kokosmelk (geen crème van kokosnoot)
1 1/2 - kopjes ongekookte instant witte rijst
1 1/2 - kopjes water
1 1/4 - pond ongekookte grote garnalen, geschild, ontdaan
2 - eetlepels kleine verse basilicumbladeren

Stappen

  • 1. Verwarm de olie op middelhoog vuur in een 4-kwartige Nederlandse oven of pan. Voeg wortels, zoete aardappel en ui toe; kook 6 tot 8 minuten, regelmatig roeren, tot de ui zacht is. Voeg curry pasta, gemberwortel en knoflook toe; kook en roer 30 seconden. Roer de bouillon en kokosmelk erdoor. Verwarm tot het kookpunt; verminder hitte tot middelhoog. Laat 10 tot 15 minuten sudderen, af en toe roeren, tot de groenten gaar zijn. Mean 2. Kook ondertussen rijst in water zoals aangegeven op de verpakking. Voeg garnalen toe aan een plantaardig mengsel; kook 4 minuten langer of tot de garnalen roze zijn
  • 3. Serveer garnalenmengsel over rijst in kommen. Bestrooi met basilicum.
  • Tips van experts
Laat voor een vegetarische optie de garnalen weg en voeg 2 blikjes kikkererwten toe, uitgelekt en gespoeld

Deel Met Je Vrienden
Vorige Artikel
Volgende Artikel

Laat Een Reactie Achter