Linzengerst groentekoek

  • Prep tijd: 35 min
  • Bereidingstijd: 55 min
  • Porties: 6

Groenten, linzen en gerst komen samen in dit heerlijke en stevige recept voor een koekenpan-diner - met maïs en Muir Glen®-tomaten.

Ingredi├źnten

1 - eetlepel olijfolie
1 - kop gedroogde linzen (8 oz), gesorteerd, gespoeld
1 - middelgrote wortel, in plakjes (1/2 kop)
1 - kleine ui, grof gesneden (ongeveer 1/3 kop)
3/4 - kopje ongekookte snelkokende gerst
1 - theelepel gedroogde basilicumblaadjes
1/4 - theelepel peper
2 - blikjes (14 oz per stuk) groentebouillon
1 - middelgrote groene paprika, in dunne hapklare reepjes gesneden
1 - middelgrote stengel bleekselderij, in plakjes (1/2 kop)
1 - kop bevroren maïs (van zak van 12 oz)
1 - blik (14,5 oz) Muir Glen Ôäó biologische blokjes tomaat met Italiaanse kruiden, ongedraineerd
- verscheurde parmezaanse kaas, indien gewenst

stappen

  • 1. Verwarm de olie op middelhoog vuur in een pan van 12 inch. Voeg linzen, wortel en ui toe; kook 3 minuten, en roer regelmatig. Add 2. Voeg gerst, basilicum, peper en bouillon toe. Verwarm tot het kookpunt; verminder hitte tot middelhoog. dekken; laat 20 minuten sudderen of tot linzen zacht zijn maar nog steeds stevig
  • 3. Roer de resterende ingredi├źnten met uitzondering van kaas. Verhoog de hitte tot medium. dekken; laat 10 tot 15 minuten langer sudderen, af en toe roeren, tot linzen en groenten zacht zijn en de vloeistof bijna wordt opgenomen. Garneer individuele porties: met kaas.
Deel Met Je Vrienden
Vorige Artikel
Volgende Artikel

Laat Een Reactie Achter