Basil-Red Pepper Muffins
- Prep tijd: 10 min
- Bereidingstijd: 30 min
- Porties: 12
Een opvallend snel brood met mediterrane smaken
Ingrediënten
1 kopje vetvrije (magere) melk1/3 - kopje olijfolie of plantaardige olie
2 - eiwit of 1/4 kopje vetvrij cholesterolvrij eiproduct
2 - kopjes Gold Medal ™ bloem voor alle doeleinden
1 - eetlepel suiker
3 - theelepels bakpoeder
1/2 - theelepel zout
1/8 - theelepel peper
1/3 - kop gehakte rode paprika
4 - middelgrote groene uien, gehakt (1/4 kop)
2 - eetlepels gehakte verse basilicumblaadjes of 1 theelepel gedroogde basilicumbladeren
Stappen
- 1. Verwarm de oven tot 400ºF. Spuit 12 muffins met normale afmetingen in met bakspray of rij met papieren bakplaten
- 2. Klop melk, olie en eiwitten in een grote kom met een vork. Roer de resterende ingrediënten door totdat het meel is bevochtigd. Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinbekers
- 3. Bak 18 tot 20 minuten of tot ze goudbruin zijn. Onmiddellijk van de pan naar het rooster verwijderen. Serveer warm.
Tips van experts
- Deze muffins begeleiden met tapenade - een mediterrane olijfoliepasta - in plaats van boter maakt deze muffins nog meer een traktatie!
- Roert zachtjes het muffinbeslag, net totdat de droge ingrediënten zijn bevochtigd - resulteert in perfect gevormde muffins.
