Sweet Potato en Kale Frittata

Bereidingstijd: 20 min
Koken tijd: 1 uur 40 minuten
Porties: 6

Verpak uw ontbijt frittata met goed voor u ingrediënten zoals zoete aardappelen en gehakte boerenkool. Strooi op je favoriete kaas voor extra ...

Ingrediënten

1 - eetlepel olijfolie
1 1/2 - kopjes in blokjes gesneden gepelde zoete aardappel
1 1/2 - kopjes in blokjes gesneden cremini of knooppaddenstoelen
1 - kop in blokjes gesneden geel ui
1/2 - kop fijngesneden Canadees spek, dikgesneden spek of pancetta
1 - eetlepel fijngehakte verse rozemarijn
1/2 - theelepel grof zeezout
1/4 - theelepel versgemalen zwarte peper
2 - kopjes grof gehakte boerenkool, stengels verwijderd
8 - eieren, geslagen
1/2 kop in blokjes gesneden of geraspte kaas (zoals Zwitsers, Cheddar of Gouda)

Stappen

1. Verwarm de oven tot 425 ° F. Wrijf olijfolie in 12-inch gietijzeren of zware koekenpan met ovenvast handvat. 2. Meng in de koekenpan zoete aardappel, champignons, ui, spek, rozemarijn, zout en peper; zachtjes mengen om te mengen.
3. Plaats de koekenpan in de hete oven; gebraden groenten ongeveer 25 minuten, roeren een keer halverwege roosteren.
4. Voeg boerenkool toe aan de top van hete groenten in een koekenpan; gebraden 5 minuten of tot boerenkool is verwelkte. Haal uit de oven. Gooi groenten om te mengen. Giet de eieren erover; bestrooi met kaas. Roer lichtjes (net genoeg om eieren onder de groenten te verdelen).
5. Zet de koekenpan terug in de oven; bak 15 tot 20 minuten langer of tot het mes in het midden is gestoken, er schoon uitkomt. Laat frittata minstens 10 minuten staan voordat u in partjes snijdt om te serveren. Frittata kan onmiddellijk worden opgediend of worden afgekoeld en op kamertemperatuur worden geserveerd.

Geroosterde pompoen kan worden vervangen door de zoete aardappelen in het recept voor zoete aardappel en Kale Frittata.

De groenten die u in uw gerechten wilt gebruiken frittata kan veranderen met de seizoenen. Voor een lente frittata, probeer het gebruik van 1 1/2 kopjes gehakte asperges, 1 1/2 kopjes in blokjes gesneden nieuwe aardappelen, 3 kopjes spinazie en 1 kop chèvre (geiten) kaas. Vier de bounty van de zomer met 3 kopjes geroosterde zomergroenten zoals paprika, tomaten en courgette met een schil van peper Jack-kaas. Maak in de winter een geruststellende frittata met 3 kopjes in blokjes gesneden roodbruine aardappelen, 1/2 kop gekarameliseerde uien, 1 1/2 kopjes gekookte worstkruimel en 1 1/2 kopjes gerookte Goudse kaas.