Groene rijst met geroosterde pompoenpitten

  • Bereidingstijd: 20 min
  • Bereidingstijd: 40 min
  • Porties: 10

Fresh kruiden en groenten voegen smaak en kleur toe aan dit rijstrecept dat binnen 40 minuten klaar is - een perfecte bijgerecht.

Ingrediënten

Pompoenpitten

1/3 - kopje rauwe ongezouten pompoenpitten (pepitas), pijnboompitten of geraspte amandelen
1 - eetlepel olijfolie

Rijst

1/2 - kom stevig verpakt, verse koriander (stengels en bladeren)
1/2 - kom stevig verpakte verse peterselie (stengels en bladeren)
1 - middelgrote groene paprika, grof gesneden (1 kop)
1 - kleine ui, gehakt (1/3 kopje)
2 - teentjes knoflook, fijngehakt
1 - jalapeno chili, zonder pit
1 1/2 - theelepel zout
1/4 - theelepel gemalen komijn
2 3 / 4 - kopjes water
3 - eetlepels olijfolie
1 1/2 - kopjes ongekookte gewone langkorrelige rijst

Stappen

  • 1. In 8-inch koekenpan, verwarm pompoenpitten en 1 tab Laat de olie ca. 3 minuten op middelhoog vuur onderdompelen, af en toe roeren, tot de zaadjes licht geroosterd zijn. (Pas goed op - ze kunnen snel verbranden.) Gebruik een lepel met gleuven om pompoenpitten uit de pan te halen en af ​​te koelen op een met papieren handdoek beklede plaat.
  • 2. In keukenmachine of blender, puree cilantro, peterselie, paprika, ui, knoflook, chili, zout, komijn en water tot een gladde massa; opzij zetten.
  • 3. Verhit in 3-voudige pan 3 eetlepels olie op een middelhoog vuur tot ze heet zijn. Voeg rijst toe en kook 3 minuten, af en toe roerend, tot licht doorzichtig rond de randen. Voeg gepureerde vloeistof toe en verwarm tot koken. Zet het vuur laag; dek af en laat 20 minuten sudderen of tot alle vloeistof is opgenomen. Pluk met vork en roer pompoenpitten erdoor. Serveer warm.

Tips van experts

  • Waarom het werkt: aparte rijst is leuk Alle rijst begint zijn leven, omringd door een dunne laag genaamd zemelen. Bij het frezen wordt deze buitenste laag verwijderd om de onbewerkte korrel bloot te leggen. Om het uiterlijk te verbeteren, wordt de meeste rijst in de Verenigde Staten gepolijst met een reeks staalborstels of draaiende drums. Hoewel dit proces resulteert in een mooie, grimmig witte korrel, zorgt het er ook voor dat een dunne laag rijstzetmeel zich ophoopt op het oppervlak. Wanneer rijst wordt gekookt, mengt deze buitenste zetmeellaag zich met water en zorgt ervoor dat de rijstkorrels aan elkaar kleven. Als je liever hebt dat je rijstkorrels los en luchtig zijn, heb je verschillende opties. Je kunt de rijst wassen om resterend zetmeel te verwijderen, maar dit kost tijd. De beste techniek is om de rijst eerst in hete olie te koken. Door elke korrel te bedekken, vormt de olie een anti-aanbaklaag die telkens resulteert in donzige rijst

Deel Met Je Vrienden
Vorige Artikel
Volgende Artikel

Laat Een Reactie Achter