Met eieren omhulde muffins Florentijns

  • Bereidingstijd: 30 min
  • Bereidingstijd: 30 min
  • Porties: 6

Italiaans geïnspireerde ontbijt klaar in 30 minuten! Geniet van deze heerlijke eiermuffins - een stevige maaltijd!

Ingredi├źnten

Bijna Hollandaise saus

1/4 - kopje magere mayonaise of slasaus
1/4 - kopje magere zure room
2 - eetlepels vetvrij (magere) melk
1 - theelepel citroensap
1 - theelepel boter of margarine
1/2 - theelepel gele mosterd
1/4 - theelepel geraspte citroenschil
- streepje tot 1/8 theelepel gemalen rode peper (cayenne)

Ei-omhulde muffins

6 - eieren
1 - doos (10 oz) bevroren afgeroomde spinazie
6 - plakjes (1/2 oz elk) Spek in Canadese stijl
3 - Engelse muffins, split, geroosterd

Stappen

  • 1 Meng in een 1-kwart steelpan alle sausingredi├źnten. Kook op middelhoog vuur, vaak roerend, tot het warm is. dekken; warm houden
  • 2. Verwarm in een koekenpan van 12 inch 1 cm water aan de kook; verminderen tot sudderen. Breek elk ei een voor een in de kop of schotel van de custard. Houd de schaal dicht bij het wateroppervlak en giet het ei voorzichtig in het water. Bereid 3 tot 4 minuten of tot het wit stevig is, niet vloeibaar. Verwijder de eieren met een lepel met gleuven. Bak intussen spinazie zoals aangegeven op verpakking
  • 3. Plaats Canadese bacon op een magnetronbestendige plaat. Bedek losjes; magnetron op Hoog ongeveer 1 minuut of tot het warm is.
  • 4. Plaats voor elke portie 1 Engelse muffinhelft op de serveerschaal. Boven elke muffinhelft 1 plak spek, ongeveer 2 eetlepels afgeroomde spinazie, 1 gepocheerd ei en 1 volle eetlepel saus.

Deel Met Je Vrienden
Vorige Artikel
Volgende Artikel

Laat Een Reactie Achter