Italiaans rijst- en vegetarisch avondmaal

  • Bereidingstijd: 45 min
  • Bereidingstijd: 45 min
  • Porties: 4

Breng de fantastische smaken van Italiƫ naar je tafel met dit stevige rijst- en groentegerecht

Ingrediƫnten

1 - eetlepel olijfolie of plantaardige olie
1 kopje dun gesneden verse wortelen
1/2 kopje gehakte ui
1 - stengel bleekselderij, dun gesneden
1 - kleine courgette of gele zomerpompoen, in de lengte gehalveerd, gesneden in plakjes van 1/4 inch dik
3/4 - kop ongekookte gewone langkorrelige witte rijst
1 1/2 - kopjes water
1 - (15 of 15.5-oz.) kan bruine bonen, uitgelekt, gespoeld
1 - (14,5-oz.) kan in blokjes gesneden tomaten met basilicum, knoflook en oregano, ongedraineerd
1/2 - theelepel zout

Stappen

  • 1. Verwarm de olie in grote pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur tot deze heet is. Voeg wortels, ui en selderij toe; kook en roer 3 minuten. Voeg courgette toe; kook en roer 2 minuten.
  • 2. Roer alle resterende ingrediĆ«nten erdoor. Aan de kook brengen. Zet het vuur laag; bedek en sudder 15 tot 20 minuten of tot groenten zacht zijn en vloeistof wordt geabsorbeerd, af en toe roeren.

Tips van experts

  • Zomerpompoen met courgette en gele zomerpompoen, is overvloedig tijdens de late zomer. Pattypan, een andere zomerpompoen, is een kleine ronde pompoen met een geschulpte rand. Lichtgroen als ze jong is, wordt pattypan wit wanneer ze volledig rijp is. In dit recept kan elke zomerpompoen worden gebruikt:
  • Terwijl het rijstmengsel nog steeds gloeiend heet is, bestrooi het met fijngesnipperde mozzarella.
  • Maak een verfrissende salade van knapperige sla, gesneden komkommers en gehalveerde kersentomaten gegooid met Italiaanse vinaigrette. Om te drinken, probeer een Italiaanse rode wijn zoals Valpolicella.

Deel Met Je Vrienden
Vorige Artikel
Volgende Artikel

Laat Een Reactie Achter