Geel gespleten erwtensoep en aardappelsoep

  • Bereidingstijd: 15 min
  • Bereidingstijd: 55 min
  • Porties: 6

Een pittige koriander-yoghurtsaus maakt deze gember-, jalapeno- en currysosmaak-soep helemaal af

Ingrediƫnten

Soep

1 - eetlepel hete chilipeper of plantaardige olie
1 - groot rode paprika, gehakt (1 1/2 kopjes)
1 - grote ui, gehakt (1 kop)
1 - grote wortel, in blokjes gesneden (1 kop)
1 - theelepel fijngehakte gemberwortel
2 - teentjes knoflook, fijngehakt
1 1/2 - kopjes gedroogde gele gespleten erwten, gesorteerd, gespoeld
2 - middelgrote aardappelen, geschild, in blokjes van 1 inch gesneden
1 - rode jalapeƱo chili, zonder pit, fijngehakt
1 - eetlepel kerriepoeder
1/2 - theelepel zout
2 - kopjes plantaardige of kippenbouillon
1 - kan (14 oz) kokosmelk (geen crĆØme van kokosnoot)

Cilantro-yoghurtsaus

1/3 - kop yoghurt
2 - eetlepels fijngehakt verse koriander
1/4 - theelepel geraspte limoenschil

Stappen

  • 1. Verwarm de olie op middelhoog vuur in een steelpan van 3 kwart. Kook de paprika, ui, wortel, gemberwortel, knoflook en chili in olie, af en toe roerend, tot de ui zacht is.
  • 2. Roer alle resterende soepingrediĆ«nten erdoor. Verwarm tot het kookpunt; verminder hitte. Dek af en laat 25 tot 35 minuten sudderen, of tot erwten en aardappelen zacht zijn.
  • 3. Meng alle sausingrediĆ«nten in een kleine kom totdat ze gemengd zijn. Bedek elke portie met saus

Tips van experts

  • Kokosmelk is gemaakt van het vlees van kokosnoot, niet de dunne vloeistof die in de rijpe vrucht zit. Het is ook een erg populaire toevoeging aan curries.
  • Bespaar jezelf wat tijd door een pot geraspte gemberwortel te pakken die te vinden is in de kruidenierswinkelafdeling. Het is een snelle manier om toe te voegen aan uw maaltijden!

Deel Met Je Vrienden
Vorige Artikel
Volgende Artikel

Laat Een Reactie Achter