Runder Daube

  • Voorbereidingstijd: 25 min
  • Kooktijd: 12 uur 45 min
  • Porties: 9

Breng Franse smaken naar je herfstdiner. Geniet van deze stevige stoofpot gemaakt met rundvlees gestoofd in wijn, groenten, knoflook en bouquet garni, en ...

Ingrediƫnten

1/4 - kopje olijfolie of plantaardige olie
1 - rundvlees zonder bottenrundvlees of chuck gebraden (4 lb), goed bijgesneden en in blokjes van 2 inch gesneden
1 1/2 - theelepel zout
1 1/2 - theelepels vers gemalen peper
4 - kleine gele uien, in partjes gesneden
4 - grote wortels, in 2 gesneden inch brokken
1 - bol knoflook, gescheiden in kruidnagel, geschild en in de lengte gesneden in de helft
1 - kan (14,5 oz) Italiaanse stijl gestoofde tomaten, ongedraineerd
1 - fles (750 ml) pittige volle wijn (Merlot of Cabernet)
- Bouquet garni
- Verse tijmbladeren, indien gewenst

Stappen

  • 1. Verwarm de olie op middelhoog vuur in een 5-tal Hollandse oven. Strooi rundvlees met zout en peper. Bruin rundvlees in porties in hete olie tot het aan alle kanten bruin is. Verwijder het rundsvlees naar de grote plaat
  • 2. Voeg uien, wortels en knoflook toe aan het vocht in de oven. Kook op middelhoog vuur 6 tot 8 minuten, af en toe roeren. Voeg tomaten en wijn toe. Breng rundvlees terug naar de pan; voeg boeket garni toe. Verwarm tot het kookpunt; verminder hitte. dekken; laat 1 uur en 30 minuten sudderen. Koel volledig. dekken; 8 uur of 's nachts in de koelkast bewaren.
  • 3. Verwijder de Nederlandse oven uit de koelkast. Smeer vet van het oppervlak, indien gewenst. Laat 20 minuten staan. Verhit tot het kookpunt op middelhoog vuur; verminder hitte. dekken; laat 1 uur sudderen. Ontdekken; laat 30 minuten langer sudderen of tot het vlees zacht is en de stoofpot dikker is geworden. Verwijder bouquet garni voor het serveren. Garneer met tijm

Deel Met Je Vrienden
Vorige Artikel
Volgende Artikel

Laat Een Reactie Achter