Koffie Kip met Quick Mole Sauce

  • Bereidingstijd: 35 min
  • Bereidingstijd: 2 uur 35 min
  • Porties: 6

Rijke, zelfgemaakte muesaus met zachte cacaosmaak omhult mals kippenvlees in dit heerlijke gerecht

Ingrediƫnten

Kip

4 - kopjes water
1/3 - kop zout
1/3 - kopje vol met donkere bruine suiker
1 - eetlepel komijnzaad
1 - eetlepel chilipoeder
1 - limoen, dun gesneden
1 kopje sterke, gebrouwen koffie, bij kamertemperatuur
6 - kippenborsten zonder been zonder vel (ongeveer 1 3/4 lb )
2 - eetlepels plantaardige olie

Mole Sauce

1 - middelgrote ui, dun gesneden
2 - teentjes knoflook, fijngehakt
1 - kan (28 oz) geplette tomaten, ongedraineerd
1 1/4 - kopjes kippenbouillon
1 - eetlepel romige pindakaas
1 - theelepel kristalsuiker
1/2 - theelepel gemalen komijn
- Stro van gemalen kaneel
1 - oz ongezoet baksel cho colaat
2 - chipotle chilipepers in adobo-saus (van 7-oz-kan), gesneden
- zout en peper, indien gewenst

stappen

  • 1. in 2-kwart steelpan, verwarmen met water, zout, bruine suiker, komijnzaad , chilipoeder en kalk plakjes op matig vuur, af en toe roeren, tot zout en bruine suiker zijn opgelost. Haal van het vuur en roer er koffie door. Koel mengsel op kamertemperatuur
  • 2. Plaats de kip in een hersluitbare plastic voedsel-opslagzak of grote kom van 1 gallon en giet het afgekoelde koffiemengsel over de kip. Verzegel tas of dekkom. Koel 2 tot 3 uur.
  • 3. Verhit olie in een koekenpan van 12 inch op middelhoog vuur. Verwijder de kip van de marinade en dep droog op papieren handdoeken. Gooi de marinade weg. Als de olie heet is en licht schuift, plaats je de kip in de pan. Kook ongeveer 3 minuten of tot ze goudbruin zijn. Draai en kook 2 tot 3 minuten langer of tot het goud is aan de andere kant. Leg de kip op het bord
  • 4. Bak de ui in dezelfde koekepan op matig vuur 5 minuten, af en toe roerend, tot ze zacht en lichtbruin is. Voeg knoflook toe en kook 30 seconden of tot het geurig is. Voeg tomaten, bouillon, pindakaas, kristalsuiker, gemalen komijn, kaneel, chocolade en chilipepers toe. Laat 3 minuten onbedekt koken, af en toe roeren, tot het gesmolten mengsel en de pindakaas en chocolade zijn gesmolten. Red 5. Zet het vuur lager tot middelhoog en nestel kipfilets in saus. Kooktijd 15 tot 20 minuten onbedekt, af en toe roerend, tot de saus dikker wordt en het sap van de kip helder is wanneer het midden van het dikste deel wordt gesneden (170 Ā° F). Proef en voeg zout en peper toe indien gewenst. Serveer onmiddellijk.
  • Tips van experts
Waarom het werkt: extraatjes van de koffie Wanneer ze worden geoogst, hebben koffiebonen (eigenlijk zaden die uit de koffie worden gehaald en een koffiekers genoemd) weinig smaak. Hun verleidelijke aroma en smaak komen nadat de bonen zijn gefermenteerd en geroosterd. Eenmaal gebrouwen, is koffie nuttig in vele aspecten van koken. Het maakt een geweldige marinade en smeulende vloeistof omdat zijn natuurlijke zuren vlees mals maken (probeer een kop toe te voegen aan je volgende stoofvlees voor het koken). Deskundigen die koffie proeven, beweren dat koffie hints bevat van kaneel, chocolade, wijn, fruit en zelfs karamelaroma's. Om deze reden verbetert en stabiliseert koffie de smaak van een aantal hartige gerechten, waaronder deze moussaus. Probeer een deel van het water met koffie te vervangen als je de volgende keer jus, stoofpot of soep maakt.

Deel Met Je Vrienden
Vorige Artikel
Volgende Artikel

Laat Een Reactie Achter