Glutenvrije Thaise groene kip-curry met kokos

  • Voorbereidingstijd: 40 min
  • Kooktijd: 40 min
  • Porties: 8

Doe een limoen in de kokosnoot en maak een heerlijke curry! Deze verlichte versie van de Thaise favoriet is een beetje pittig, een beetje zoet en geladen met ...

Ingrediënten

2 - theelepels plantaardige olie
2 - sjalotjes, in plakjes
2 - eetlepel glutenvrije Thaise groene currypasta
1 - grote rode paprika, gesneden in grote luciferstukjes
1 - kop ongezouten kippenbouillon
1 - eetlepel maizena
1 - kop ingeblikt licht ongezoete kokosmelk (geen crème van kokosnoot)
1 - eetlepel suiker
1 - eetlepel vissaus
1 - theelepel glutenvrije natriumsuissaus met verlaagd natriumgehalte
1 lb zonder botten zonder vel dijen, in stukjes van 1 inch gesneden
1 - zakje bevroren sugar snaps
2 - eetlepels vers limoensap
4 - kopjes warm gekookte bruine rijst
2 - takjes basilicum, bladeren dun gesneden

Stappen

  • 1. In een koekenpan van 10 inch verwarm de olie op matig vuur tot deze heet is. Voeg sjalotten en currypasta toe; roer ongeveer 3 minuten of tot de sjalotjes doorschijnend worden. Voeg paprika toe; blijf ongeveer 3 minuten langer koken of tot het zacht is.
  • 2. Klop in een kleine kom 1/4 kopje bouillon en de maizena met garde; opzij zetten.
  • 3. Voeg een overgebleven bouillon, kokosmelk, suiker, vissaus en sojasaus toe om het in een koekenpan te mengen. Verhit tot het kookpunt op middelhoog vuur. Voeg kip en diepgevroren erwten toe; keer terug naar het kookpunt. Kook en roer 8 tot 10 minuten of tot de kip niet langer roze in het midden is. Gedurende de laatste 2 minuten kooktijd roer het mengsel van maizena; kook tot het verdikt is. Roer limoensap
  • 4. Schep de hete rijst in 8 serveerkommen en giet de kerrie erover. Garneer met basilicum.

Tips van experts

  • Kiploze dijen zonder botten kunnen worden vervangen.
  • Dit recept werkt ook goed met garnalen in plaats van kip - voeg ze iets later in het kookproces toe, na de erwten, maar een paar minuten voor het limoensap
  • Koken glutenvrij? Lees altijd de etiketten om er zeker van te zijn dat elk recept-ingrediënt glutenvrij is. Producten en ingrediënten kunnen veranderen.

Deel Met Je Vrienden
Vorige Artikel
Volgende Artikel

Laat Een Reactie Achter