Noodle-less Aubergine Lasagne

  • Voorbereidingstijd: 15 min
  • Bereidingstijd: 1 uur 25 min
  • Porties: 8

Low-carb lasagne? Ja graag! We gebruikten dun gesneden aubergine in plaats van noedels en gelaagde spinazie, ricotta en marinara saus voor een ...

Ingredi├źnten

2 - middelgrote aubergines, getrimd
- streepjeszout
2 - kopjes ricotta kaas
1/3 - kopje geraspte Parmezaanse kaas
1 - doos (9 oz) bevroren gehakte spinazie, ontdooid
2 - kopjes marinara saus
1 - kopje mozzarella parels
- verscheurde verse basilicumblaadjes

stappen

  • 1. Verwarm de oven tot 375 ┬░ F. Line 2-bakplaten met bakpapierpapier. Spuit 9-inch taartplaat of 8-inch ronde pan licht in met olijfolie-kookspray
  • 2. Snij aubergine in zeer dunne plakjes met mandoline. Plaats plakjes in ├ę├ęn laag op bakplaten; bestrooi licht met zout. (Doe dit indien nodig in batches als er slechts 1 vel tegelijk in de oven past.) Bak ongeveer 6 minuten of tot het iets is verschrompeld en bijna mals. Verwijderen uit de oven; opzij zetten om af te koelen. Laat de oven aan.
  • 3. Mix in middelgrote kom ricotta en Parmezaanse kaas. Plaats ontdooide spinazie in een schone theedoek; pers overtollige vloeistof uit. (Er zal veel zijn!) Voeg uitgelekte spinazie toe aan het kaasmengsel; goed mengen.
  • 4. Smeer de dunne laag marinara-saus in de bodem van de taartplaat. Leg de plakjes aubergine, lichtjes overlappend, over de saus om de onderkant van de schaal te bedekken. Verspreid een derde van het kaasmengsel over aubergine; top met een laag saus. Herhaal de lagen nog 2 keer, leg de aubergine, het kaasmengsel en de saus op elkaar en eindig met de laatste laag saus. Top met mozzarella parels. Dek taartplaat af met folie
  • 5. Bak in het midden van de oven 30 minuten. Verwijder folie; blijf 15 tot 30 minuten langer bakken of tot kaas en saus bruisen en aubergine zacht is. Verwijderen uit de oven; koel ongeveer 10 minuten voor het snijden. Bestrooi de top van de lasagne met basilicum voor het serveren.

Tips van experts

  • Het gebruik van een mandoline zorgt voor superdunne plakjes aubergine, maar zorg ervoor dat je de bewaker gebruikt, zodat je geen vingers snijdt! Als je de aubergine kort voor de laagjes in de lasagne kookt, zal het gerecht niet te drassig worden.
  • Aubergine kan worden vervangen door courgettes in dit gerecht en zou net zo heerlijk zijn.
  • Door de spinazie van overtollig vocht in te drukken, blijft de ricotta vulling van te waterig worden.

Deel Met Je Vrienden
Vorige Artikel
Volgende Artikel

Laat Een Reactie Achter