Mushroom Bolognese met Fettuccine

  • Voorbereidingstijd: 1 uur 10 minuten
  • Bereidingstijd: 1 uur 10 minuten
  • Porties: 8

Een lichtere versie van de klassieke Italiaanse saus, deze vegetarische bolognese zit boordevol paddenstoelen en groenten in een rijke tomatenbasis. Geserveerd ...

Ingrediënten

3 - eetlepels olijfolie
1 - kop in blokjes gesneden uien
1/2 - kop in blokjes gesneden wortel
1/4 - kop fijngehakte selderij
4 1/2 - theelepels fijngehakte knoflook
1 / 4 - theelepel zout
2 - pakjes (8 oz per stuk) baby bella champignons, grof gesneden
2 - pakjes (8 oz per stuk) champignons met witte knop, grof gesneden
1 - blik (28 oz) Muir Glen ™ biologische gemalen tomaten met basilicum, ongedraineerd
1 - blik (15 oz) Muir Glen ™ biologische tomatensaus
1 - theelepel gedroogde tijmbladeren
1 - theelepel gedroogde oregano bladeren
1/4 - theelepel gemalen rode pepervlokken
1 - eetlepel sojasaus
12 - oz ongekookte fettuccine (uit 16-oz doos)
1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas, indien gewenst
1/4 - kop dun gesneden verse basilicumblaadjes, indien gewenst

Stappen

  • 1. In 5-kwart Nederlandse oven , verwarm 2 eetlepels olie op middelhoog vuur tot ze warm zijn. Kook uien, wortels, selderij, knoflook en zout in olie 5 tot 6 minuten, af en toe roeren, tot ze zacht zijn. Verwijder het groentemengsel uit de Nederlandse oven tot een kleine kom
  • 2. Verhit in dezelfde Nederlandse oven nog 1 eetlepel olie op middelhoog vuur. Paddenstoelen toevoegen; kook 14 tot 19 minuten, af en toe roeren, tot champignons zacht zijn en vloeistof is verdampt.
  • 3. Roer het groentenmengsel, de geplette tomaten, tomatensaus, tijm, oregano en rode pepervlokken; warmte aan sudderen; verminder hitte tot middelhoog. Blijf 15 tot 20 minuten onbedekt koken, af en toe roeren, tot de saus dikker begint te worden. Verwijder van het vuur; roer sojasaus
  • 4. Bak ondertussen fettuccine zoals aangegeven op verpakking; uitlekken. Serveer fettuccine met saus. Garneer met geraspte Parmezaanse kaas en basilicum.

Tips van experts

  • Liever een romiger saus? Roer desgewenst 1/3 kop half en half of zware slagroom erdoor nadat u de saus van het vuur hebt gehaald.
  • Gekookte fettuccine kan op basis van uw voorkeur in de bolognezer worden geroerd of worden bedekt met saus.

Deel Met Je Vrienden
Vorige Artikel
Volgende Artikel

Laat Een Reactie Achter