Tamales met kaas en JalapeƱo Vulling

  • Bereidingstijd: 30 min
  • Bereidingstijd: 1 uur 40 minuten
  • Porties: 20

Gevuld met kaas van Oaxaca Mexico, gebakken ui en in plakjes gesneden jalapeƱo chilipepers, deze vegetarische tamales hebben veel smaak.

Ingrediƫnten

30 - gedroogde maĆÆs kafjes, 4 schillen gereserveerd

Tamale Deeg

3 - tot 4 kopjes Progresso ā„¢ kipredine met verlaagd natriumgehalte (van 32-oz karton)
4-kopjes instant maĆÆs masa voor tamales
2/3 - kopjes verkorten
1 - theelepel zout
1/2 - theelepel kippenbouillon korrels
1/4 - theelepel bakpoeder

Kaas en JalapeƱo Vulling

2 - eetlepels plantaardige olie
1 - middelgrote witte ui, in plakjes gesneden
1 - kan (12 oz) sl ijskoude jalapeƱo pepers, gespoeld en uitgelekt
1/2 - lb Oaxaca, Asadero-achtige kaas of string kaas, gesneden in 3x1 / 4-inch strips

Stappen

  • 1. Trek 1/4-inch snaren van gereserveerde kaf aan verpak tamales of gebruik touw; opzij zetten. Bedek de maiskolven (inclusief getrokken reeksen) met warm water en laat ze minimaal 30 minuten staan ā€‹ā€‹tot ze soepel zijn.
  • 2. Meng ondertussen in 2 grote kopjes bouillon en resterende tamale deegingrediĆ«nten in een grote kom. Klop met een elektrische mixer tot alles goed is gemengd, voeg zo nodig resterende kippenbouillon toe om zacht deeg te maken.
  • 3. Verwarm de olie in een 10-inch koekenpan op middelhoog tot heet. Bak en roer de ui in olie 2 tot 3 minuten of tot ze zacht zijn. Roer in chiles; kook 1 tot 2 minuten of tot het heet is.
  • 4. Giet de maiskolf af; dep droog met papieren handdoeken. Leg 3 afgestreken eetlepels deeg op elke maĆÆsschil; iets uitgesmeerd, waardoor de inkeping in het midden wordt geplaatst met de achterkant van de lepel. Leg 1 Ć  2 reepjes kaas en ui en chili op het midden van het deeg; vouw het deeg rond de vulling. Als de maiskolven te klein zijn, overlappen 2 schillen. Vouw bodem een ā€‹ā€‹derde van de maĆÆsschil over het vullen; vouw de zijkanten naar het midden toe. Dassen met maĆÆsstrengen.
  • 5. Plaats in een Nederlandse oven van 5 kwartieren een koelrooster. Giet kokend water in de oven, bijna raak het rek. (Water mag tamales niet aanraken wanneer ze worden toegevoegd.) Plaats 6 lege tamaleslib op het rek. Sta tamales in potten en leun tegen alle kanten rondom. dekken; verminder hitte tot medium. Laat het 1 uur tot 1 uur en 15 minuten zachtjes sudderen tot het tamale deeg stevig wordt. Voeg tijdens de kooktijd meer water toe als dat nodig is. Laat het 10 tot 15 minuten onbedekt staan. Vouw elke tamale voorzichtig open door de touwtjes te verwijderen en de schil te openen.

Tips van experts

  • Ingelegde jalapeno bevatten soms uien en wortels. Gebruik alleen de gebeitst jalapenos in deze tamales

Deel Met Je Vrienden
Vorige Artikel
Volgende Artikel

Laat Een Reactie Achter